香港的飲茶文化在台灣也落地生根很久了，從五星級飯店的港式飲茶到巷口的平價茶餐廳，那一籠一籠冒著熱氣的點心，總是讓人忍不住多點幾盤。

腸粉是茶樓裡最受歡迎的點心之一。細滑的米漿蒸成薄薄的粉皮，裹著鮮蝦、叉燒或牛肉，淋上特製的甜醬油。好的腸粉粉皮要薄得透光但不會破，口感滑嫩有彈性。師傅在蒸盤上倒一層薄薄的米漿，放入餡料，大火蒸個兩三分鐘，用刮板熟練的捲起來，切成一段段。每一段都要大小均勻，醬油要剛剛好浸到腸粉底部，但又不能太多。在台北的京星、兄弟飯店飲茶，或是高雄的翰品酒店，都可以吃到水準以上的腸粉。

燒賣可以說是點心中的經典款。正宗港式燒賣用豬肉和蝦仁打成餡，加入些許香菇和調味料，用黃色的燒賣皮包起來，頂上放一粒蝦仁或蟹子做裝飾。蒸好的燒賣皮薄餡多，咬下去會噴汁。台灣的港式飲茶餐廳燒賣品質差異蠻大的，有些用冷凍批發的，吃起來就少了那個現做的鮮味。如果要吃現做的，建議找那種師傅在廚房裡現場包的，可以看到他們在開放式廚房裡熟練的包著燒賣。

鳳爪是我個人的最愛。先炸再滷的雞爪，用豆豉、辣椒、蒜頭和醬油調味，蒸到骨肉分離，入口即化。很多人不敢吃鳳爪，覺得處理雞爪很麻煩，但餐廳裡的鳳爪處理得很乾淨，指甲都剪掉了，吃起來其實就是滿滿的膠質和醬香。配上一壺普洱茶，邊啃鳳爪邊喝茶，就是標準的港式飲茶享受。

奶黃包也是很多人必點的。撕開鬆軟的包子皮，金黃色的奶黃餡緩緩流出，香甜的味道立刻散開。好的奶黃包餡料要細滑不膩，甜度剛好，不會吃完一個就想喝水。現在還有一種流沙包，餡料加了鹹蛋黃，吃起來鹹甜交織，比傳統奶黃包更有層次感。

飲茶還有一個重要的配角是茶。普洱茶最傳統，去油解膩的效果最好。鐵觀音和香片也很常見。每桌都會放一個小茶壺和一個沖茶的盤子，吃完點心喝口茶，順便洗洗筷子湯匙，不知不覺一個上午就過去了。飲茶不僅僅是吃飯，更是一種生活節奏。找個週末，約三五好友，點幾籠點心，配一壺好茶，慢慢的聊天慢慢的吃。