住在海島上，最幸福的事情之一就是隨時能吃到新鮮的海產。小時候跟著阿嬤去市場，她總會蹲在魚攤前仔細挑選，看魚眼清不清澈、魚鰓紅不紅潤，嘴巴念念有詞說這條魚新不新鮮。長大後自己下廚，才慢慢學會把這些海味變成餐桌上的好菜。

海鮮料理最忌諱過度調味，新鮮的食材用最簡單的方式料理就很好吃。清蒸是檢驗魚貨新鮮度的終極考驗，魚洗淨之後鋪上薑絲和蔥段，淋一點米酒，大火蒸個八到十分鐘。出爐後倒掉蒸出來的湯水，鋪上新鮮蔥絲，淋上熱油和醬油，那股香氣真的會讓人食指大動。肉質細嫩的魚最適合清蒸，像是鱸魚、鱈魚、石斑，吃的是魚肉本身的鮮甜。我喜歡在蒸魚的時候加一點破布子或樹子，鹹香的滋味跟魚肉特別搭。

鹽烤蝦是另一個簡單又討喜的選擇。新鮮的白蝦洗淨瀝乾，不用去殼，直接鋪在烤盤上，撒上粗鹽和黑胡椒，也可以加一點檸檬片。烤箱預熱兩百度，烤個十到十五分鐘，蝦殼變紅、微微焦香就可以出爐了。剝開蝦殼的瞬間，蝦肉飽滿彈牙，沾一點檸檬汁或椒鹽，一個人就能吃掉一整盤。如果沒有烤箱，用平底鍋乾煎也OK，鍋子燒熱後直接把蝦放下去，兩面煎到變色就好，重點是不要煎太久，過熟蝦肉會變老。

蛤蜊湯也是餐桌上的常客。蛤蜊要先吐沙，泡在鹽水裡放個兩小時。煮湯的時候不用加太多調味，薑絲、蔥花、米酒，滾了之後把蛤蜊倒進去，殼一開就關火，湯頭自然鮮甜得不得了。煮蛤蜊湯的訣竅就是手腳要快，蛤蜊久煮肉會縮水變硬。買海鮮的時候，盡量找信譽好的攤販，當季的魚貨最肥美。假日去一趟漁港，看著滿攤的魚蝦貝類，挑幾樣喜歡的帶回家，簡單料理就是一桌豐盛的海味大餐。