路竹烟鴨   【文/攝影 辣媽亞薇】

到高雄的路竹區參加2012路竹蕃茄文化節，會場服務台拿到簡

介，看著介紹地方小吃，愛吃鴨肉的我看到有一家『路竹烟

鴨』，引起我的興趣，辣媽我號稱吃遍台灣各地知名的鴨肉，截

至目前為止，三不五時仍會專程開車去吃的是北港的福安鴨肉

飯、鴨腸湯和最重要的那盤鴨肉。

但是，今後將改變為『路竹烟鴨』了，什麼原因讓我見異思遷?

拿著DM簡介向在路竹蕃茄文化節的會場指揮交通的警察杯杯問

路，他說:「你們走回台1縱貫線左轉往南，看到第一銀行和麥當

勞中間那條路左轉進去就到了。」

果真彎進民強街不到100公尺就看到招牌，對面正好是停車場，先

點個鴨肉麵、鴨肉冬粉，再加一盤100元的鴨肉，基本款先試口

味。

麵的湯頭清淡爽口不油膩，先給了好印象，那盤100元的鴨肉端上

桌，光亮煙燻色澤正點，肉質軟嫩的恰到好處，亮晶晶的棕色鴨

皮QQ有彈性，皮與肉之間的那層似有若無的薄薄油脂肥而不膩，

猶如畫龍點睛般，煙燻的清香在唇齒間流連，挾了一塊嘗試就停

不了筷子，天哪!40年前魂牽夢縈、遍尋不著的美味，奇蹟的出現

在這偏遠的小鄉鎮。

40年前住高雄市的外婆每次來台北，都會帶一隻超好吃的烟鴨，

據了解是在前金區的某個菜市場買的，她過世之後就成了絕響，

再也沒吃過那麼好吃的鴨肉，成年後想找那心中的美味鴨肉，幾

乎吃遍台灣各地知名的鴨肉，為的就是想找尋記憶中的美味鴨

肉，然而，在失望中的40年過去了。

吃著吃著請老板娘再打包半隻外帶，順便問她 :「可以照相

嗎? 」

她知道我要PO上部落格，很高興的為我解說 :「我們的鴨肉和一

般的作法不一樣，一般都是用水煮，我們的鴨肉是先用蒸的，滴

下來的原汁就用來做煮麵、煮湯的湯底，然後再拿去烟燻，所以

肉的鮮甜不會流失，肉質也比較Q彈。」她還特地拿超大的蒸籠給

我看。

原來烟鴨傳統道地的高雄口味差別，就在大鍋水煮和大蒸籠隔水

蒸之不同，用水煮當然肉質精華都流到湯裡了，難怪那鍋湯都特

別濃郁，用大蒸籠隔水蒸的鴨肉當然是原汁原味，光用看的沒什

麼差別，一入口截然不同的口感。

就在寫此文同時，為了加深印象，忍不住又嗑了幾塊美味的烟

鴨，在家用手抓好像又更美味了，說要睡午覺的老公禁不住誘

惑，也爬起來啃美味的烟鴨，你們就知道真的有多好吃了，搭配

日月潭的阿薩姆紅茶，真對味。

地 址 : 高雄市路竹區民強街1號之6

T E L : 0919-169266

「路竹烟鴨」一文，已經登上聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮，歡迎有空前往觀看。^_^  2012.12.13