四處吃得多(年紀也夠大)了，就會有些巧事。洛杉磯義大利菜老店《Chianti & Cucina》(簡稱 Chianti 好了)在很有特色的 Melrose Avenue 上開了將近七十年，十年前雖終於走入歷史，但當年可也是窮學生大打牙祭時才會踏進的名店。

在舊金山市區想吃一餐義大利菜，朋友於是介紹了兩家比鄰而開的姐妹店《Perbacco》、《barbacco》，老闆之一原來就是當年 Chianti 的義裔總經理 Gibin。最後一次在 Chianti 用餐竟已是上世紀的事，不禁聯想起與《Otto e Mezzo Bombana》主廚的食緣。

一間是正式餐廳 Ristorante、一間是輕鬆小酒館 Eno Trattoria，時差中、不想正襟危坐又糟蹋了酒菜、就選了後者 barbacco。既是在城中商業區，小館不但裝潢得有模有樣，吧檯、小桌、流行的公共長桌齊全，生意好、氣氛熱鬧。

南加 Ballast Point 琥珀艾爾啤酒比印象中顏色更深，還是夠味。白酒調的 Wine Mojito 較不甜，清爽。

主廚切肉拼盤有臘腸、醃腸、頸肉(coppa)、肉腸(mortadella)，品質都行，附上幾片麵包已是一頓午餐的份量。前菜類的烤杏鮑菇與鯖魚聽起來有一點亞洲風(而且菜單上寫著 ‘Saba’)，但撒上大量帕瑪森乳酪就頗義大利了，調味偏甜了些。

Wine Note: 沒嚐過加州仿法國隆河混釀白酒，2014 Tablas Creek Côte de Tablas Blanc 用上 Viognier、Grenache Blanc、Marsanne、Roussanne 四葡萄品種，同酒莊另一更高級產品還是嫁接自隆河名莊 Beaucastel 呢，但這瓶果香豐郁、已相當有聯想。

這家標榜份量較小、可以多嚐幾種。來自加拿大愛德華王子島的貽貝(青口、淡菜)新鮮飽滿，用心搭配了小薯(fingerling potato)、甜菜葉、烤義大利麵包(filone)，與微辣蒜味奶油醬也合，有水準的小品。

很喜歡苦中帶甘的球芽甘藍(Brussels sprout)，但在台實在不好買，出國見到就點。這裡可當做 side order，煎得外稍焦酥的球芽甘藍加了酸豆、鯷魚，紅酒醋，偏鹹但味佳。

小耳朵麵(orecchiette)份量也不大，帶勁的麵與義大利羽衣甘藍(cavolo nero)口感互襯。可能因爲加了茴香籽香腸，整碟重口味。

當店自製各色冰淇淋都能做成 Affogato(浸於咖啡中)，甜點就不做他想，選了最經典的香草冰淇淋與濃縮咖啡來組合，很好。

小館 barbacco 簡單一餐不過不失，雖無驚艷之處、但能吃到一些久違的食材也挺好。一到北美就覺得家家調味重手，但認真回想、此處倒也沒比北義當地味鹹重多少；可能日漸習慣了在台的「淡味西餐」，出遠門就偶而夠味一下吧。

2017・02(pictures taken by author, all rights reserved)

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