以往旅行前會興沖沖先研究、預訂名店，近年已有些「星星、Fine dining 疲乏」、且旅途中也懶得正襟危坐三、四個小時吃啥 Tasting Menu。如果打算吃法國菜，輕鬆自在的 Bistro、Brasserie 小館才是首選

蘇黎世 Baur au Lac 雖是六星級、米其林三星(之前是鑰匙)旅館，館內兩家餐廳只是米其林推薦、無星。入住後造訪的《Marguita》午餐相當愜意；當晚乾脆也不往外跑，訂了館內的《Baur’s Brasserie》繼續輕鬆便餐

電梯古樸外觀之內實是現代電梯，飯店內逛逛更能感受老闆家族為這 180 多年老旅館投注的心力

Baur’s 餐廳分成酒吧及小館二部份，小館座位並不少、裝修也精美，這是日間一景(Credit: MySwitzerland.com)

小館本身也有一漂亮的吧檯區(Credit: MySwitzerland.com)

經理帶位至座位區，一看鄰桌家庭客有三個孩童，不好意思像是惟恐避之不及，便問問吧檯區可否用餐？一聽可以馬上換了過去

一向很喜歡在吧檯座用餐，這麼漂亮的吧檯僅我們二人、舒適安靜，更是正中下懷

溫暖漂亮、提振食慾(笑)的 Mise en place

天花板利用鏡面增加不少空間感

麵包牛油、其實配一杯白酒做為簡餐也不賴

以魚子醬開始歐旅最後一頓晚餐似乎頗奢華，但在歐價格還挺合理

熟悉的法國 Prunier Oscietra 魚子醬風味足，附酸奶油、鬆軟 Blini 薄餅，食量小的話配一杯香檳也算是一餐

此吧檯區另一好處是餐點有小份可選，烤螯蝦(Grilled langoustines)甚至可以一尾一尾點(至少要三尾)

新鮮的螯蝦烤得恰到好處

松露鴨肝肉醬(Rillette)香濃，塗抹麵包吃到停不下來

單點既可挑自己喜歡的菜色、又可依食量控制樣數。從魚子醬、螯蝦到鴨肝肉醬雖都輕盈，但搭配麵包也飽肚，於是再來一碟年份沙丁魚(Vintaged Sardine)收尾便是

所謂「年份」沙丁魚，其實是摽示了生產年的沙丁魚罐頭，此罐是 2022 Baur au Lac 酒店訂製。高級酒店怎會賣起罐頭？其實歐洲的頂級水產罐頭十分講究、價錢也不菲，跟量產的一般罐頭完全不同

油漬沙丁略鹹香不乾柴，這一餐不知不覺真吃了不少麵包

酒足菜飽，站起來瞧瞧肉類乾式熟成櫃

這兩層放著醃鮭魚、魚子醬等 

除了小館吧檯後，酒吧區另有酒窖櫃

再看一眼入夜後的漂亮吧檯。吧檯座、自在單點、菜餚又可口，個人而言簡直是完美一餐！

雖沒吃什麼「大菜」，還是需要散步消化一下，老城區河道邊小型流動式遊樂場的夾娃娃機未免太小了，在台灣可是一家又一家的夾娃娃店呢(笑)

類海盜船不巨大，但乘坐者也是驚叫連連

次日就以水果咖啡當早餐吧

Nepresso 難道跟香奈兒出了聯名咖啡機？到亞洲肯定會賣翻了

退房時才留意到這古色古香的客房鑰匙櫃，歲月感十足

揮別不負盛名的 Baur au Lac 酒店與只停留了一天一夜的蘇黎世

果然是瑞士，機場就賣起法國波爾多 Chateau d’Yquem 頂級貴腐甜酒搭配整只松露肥鵝肝

豐儉由人，但鴨肝跟甜白酒同樣來自法國 Sauternes 呢；著實心動想買半瓶裝(375cl)的酒、一盒鴨肝上飛機享用，但最後還是打消這念頭

轉為看看精神食糧，歐洲各地紙本報刊雜誌選擇與能見度還是頗高

在機場 Lounge 一嚐瑞士在地 Feldschlösschen Weizen 白啤酒後，就此結束半個月的義瑞之旅，該登機漫漫長途返亞洲了。此刻忽然想起全程一餐中菜也沒吃，忽然很期待國泰航空總少不了的粵式飛機餐(笑)

2026・07(pictures taken by author unless credited otherwise)

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