這是一道家鄉菜， 有些費工費時； 不過，好味道都需要時間「煎熬」， 正是所謂千燉豆腐萬燉魚。 每次做這道菜餚， 可以多吃碗飯。 油豆腐有分三角形與四角方塊形， 皆可以用作這道料理。 油豆腐開口後， 挖...

鹹香辛辣的蘿蔔乾配飯搭麵都速配， 自己動手做就是一大罐， 放在冰箱備著隨時可當開胃小菜。 蘿蔔乾口感爽脆， 爆香豆豉加入辣椒蒜末， 味道又香又辣， 忍不住多扒幾口飯。 美味小撇步： 1.市場上販賣的蘿...

製作青椒鑲肉的工序有點多， 掌握1肉餡2油煎3紅燒的重點， 稍有點耐心即可完成一道下飯菜。 一口咬下紅燒過的翡翠椒， 微微辣味與肉餡在口中交會， 刺激味蕾， 辣椒外皮柔軟裹著綿密肉餡， 鹹香鮮辣， 忍...

大滷麵正確的說法，應是打滷麵。 因為「滷」字與山東簡稱「魯」同音， 且小時候在山東麵館吃過大滷麵， 總以為大滷麵是來自山東的麵食。 其實不然，大滷麵在大陸北方盛行， 講究的是舖在麵上的配料， 各樣食材...

只要是紅燒肉一定被掃光見盤底， 菜色呈現琥珀色澤， 醬香濃郁並帶甘甜， 相當下飯， 大小朋友都非常喜愛。 這道紅燒肉鵪鶉蛋， 用豬梅花肉燒製， 肉鹹香入味， 蛋Q彈牙。 豬梅花肉位於豬的上肩胛肉， 油...

印象中，大部分眷村媽媽都會做蔥油餅， 作法大同小異， 差異在有厚有薄、有大有小。 小時候想吃蔥油餅， 跟媽媽撒嬌就有得吃， 因為食材隨手可得， 做法不複雜。 但和麵醒麵的時間， 讓我等得飢腸轆轆。 老...

資深地球人超愛吃麵食， 不論是大滷麵、炸醬麵、牛肉麵、酸辣麵…， 統統來者不拒。 隔夜剩菜稍微變化， 加些青菜變身一碗有味有料的湯麵。 既能消化掉剩菜不造成浪費， 又有不同的口味變化，經濟實惠。 如果...

在市場看到外型似迷你南瓜， 小巧可愛如同玩具模型的辣椒， 拿出錢包想買。 詢問菜販這是什麼品種， 乍聽老闆說是魔鬼辣椒， 我旋即收手。 朝天椒已經夠嗆辣， 換成魔鬼辣椒端上桌， 食客一定叫的叫， 逃的...

舒肥雞胸肉沙拉味道清淡， 吃久了也會膩， 偶而變換一下口味， 不僅提升食慾也增添食趣。 這道怪味雞的調味濃厚， 肉質鮮嫩， 入口香氣四溢， 酸麻甜鹹香辣的獨特風味在唇邊徘徊不散。 料理小撇步： 1、避...

小吃店餐點要找到榨菜肉絲麵， 好像越來越少見， 這碗麵 因有了榨菜給平淡的湯麵添加許多光彩。 家中除了我， 沒個人喜歡吃榨菜。 想當然，榨菜是餐桌上的稀客。  拳頭大小的榨菜屬醃醬菜， 它的原形是像瘤...

[老兩口鬥嘴鼓] 最愛的麵食就屬哨子麵， 絞肉加調味料燒製的口味， 筷子夾起沾附滿滿肉燥的麵條， 鮮味不打折。 另外一種摻了豆干或毛豆做成的哨子麵， 硬實口感與軟Q麵條像是不熟的朋友。 花生大小的豆干...

每到秋末初冬季節， 氣溫節節下， 而胃口日日開， 食量不知不覺增多， 口味越吃越重。 突然湧出好像懷孕婦女想要吃特定食物的念頭， 第一個鑽進腦海裡的菜色， 竟然是川味的乾鍋雞(開始流口水了)。 不拒美...

這道炸醬麵的做法是記憶中小時候吃的麵食口味， 母親將家鄉調味的方式， 因地制宜做了調整。 因為當時有的辛香料本地沒有， 無法完全燒製出她想要的味道， 所以這道家鄉炸醬麵只能勉強說是媽媽的炸醬麵。 不過...

韭菜氣味重， 加入豆豉、辣椒調味， 絞肉拌炒提鮮， 整道菜鹹鮮香辣。 簡單幾樣食材， 不用太多工序， 變化出色香味俱全的下飯好菜。  在傳統蒼蠅頭食譜中， 我加了一味：辣蘿蔔乾， 少量的辣蘿蔔乾不僅增...

過年闔家團圓，重頭戲就是除夕的年夜飯， 雖說現在流行到餐廳與趙錢孫李共聚歡慶， 或是年菜宅配直接上桌， 對負責掌廚的人來說是一種解脫。 那些年嗑瓜仔聊天，打牌丟骰子， 圍爐的熱鬧歡樂氛圍， 仍是記憶中...

小時候生活水平可不比現在，與小王子閒聊提起當時情景， 竟被質疑在編故事講火星上的事。 當年眷村生活清苦，家裡餐桌上一碗稀飯一張餅即是一餐， 有時頂多加一碟自製泡菜，炒個青菜，算是聊備一格。 吃剩的大餅...