韭菜氣味重，

加入豆豉、辣椒調味，

絞肉拌炒提鮮，

整道菜鹹鮮香辣。

簡單幾樣食材，

不用太多工序，

變化出色香味俱全的下飯好菜。

 在傳統蒼蠅頭食譜中，

我加了一味：辣蘿蔔乾，

少量的辣蘿蔔乾不僅增加口感也豐富味道，

可多扒幾口飯喔！

用雞里肌丁代替一般使用的豬絞肉，

味道也不錯哩！

 **食材**

絞肉100g        韭菜花200g

辣蘿蔔乾20g       豆豉40g

蒜末15g           紅辣椒末20g

**調味料**

醬油 1大匙           糖少許

米酒 1大匙             胡椒粉少許 

香油少許

 **作法**

1.韭菜花洗淨切丁，

將韭菜底部較粗白及較細綠的部分分開；

蒜頭及辣椒切末。

2.熱鍋熱油，放入絞肉炒至變色，

放入蒜末、紅辣椒末及豆豉炒香。

3.再放米酒、醬油、糖、胡椒粉煸炒至乾香。

4.韭菜底部較粗白的部分先放入炒香，

再加入韭菜綠、辣蘿蔔乾、香油快炒即可。