食譜[油豆腐鑲肉]下飯的眷村菜
2023/06/28 20:42
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這是一道家鄉菜,
有些費工費時;
不過,好味道都需要時間「煎熬」,
正是所謂千燉豆腐萬燉魚。
每次做這道菜餚,
可以多吃碗飯。
油豆腐有分三角形與四角方塊形,
皆可以用作這道料理。
油豆腐開口後,
挖出來的豆腐渣拌入醃肉裡,
也是不錯的方式。
紅燒的油豆腐鑲肉鹹鮮香醇,
非常下飯。
食材:
四角油豆腐8個
豬絞肉200g
醃肉調料:
米酒2茶匙
鹽適量
太白粉1/4茶匙
胡椒粉少許
青蔥末1大匙
調味料:
蠔油1大匙
醬油1茶匙
米酒1大匙
雞高湯300cc
青蔥段1根
薑片2片
月桂葉3片
作法:
1.豬絞肉(食譜用的是雞絞肉)用醃肉調料抓醃備用。
2.油豆腐用剪刀剪十字,
再開個小口。
3.再將醃好的絞肉填入油豆腐,
用手指稍微戳一下,填滿。
4.熱鍋熱油,放入作法3油豆腐,
開口面朝下。
時間約1分鐘起鍋。
5.原鍋,放入全部調味料煮滾後,
再將作法4油豆腐放入,
煨煮約15分鐘即可。
~朱麗安廚房 簡單料理
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