水晶蝦捲

材料：

水晶皮５張、壽司蝦不要剖開５隻、馬鈴薯半粒、鹹蛋黃５粒

蘆筍３支、沙拉醬半小條、保鮮膜、生菜葉２片、蕃茄１粒

調味料：

糖１大匙、鹽1/2匙、胡椒粉少許

作法：

1. 馬鈴薯切片蒸熟
2. 鹹蛋黃以保鮮膜包起來拉長，蒸熟
3. 蘆筍削去較老的纖維部份，切２段後燙熟
4. 生菜葉捲花去頭當盤勢
5. 蕃茄去底部切六塊為削皮但不斷，放在葉菜花捲上
6. 蒸熟的馬鈴薯捏成泥後加入調味料
7. 水晶皮有粉的一面朝下，將馬鈴薯泥、鹹蛋黃調、蘆筍段、壽司蝦撲上
8. 擠上沙拉醬後捲起即可

注意事項：

1. 蕃茄在去皮時，不要太厚也不要太薄
2. 在捲蝦捲的時候，下面要鋪保鮮膜，然後要捏緊