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麒麟蒸鱸魚
2008/06/15 17:14
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麒麟蒸鱸魚

材料:

鱸魚(1斤重)1尾、中華豆腐1盒、清江菜5顆

乾香菇5朵、薑2兩、青蔥2支、紅蘿蔔1/3條

調味料:

鹽、糖少許、雞粉

太白粉1大匙、米酒1大匙

作法:

  1. 鱸魚去鱗片、內臟洗淨
  2. 中華豆腐切成10片,香菇切片
  3. 薑切10片,青蔥切絲泡水,紅蘿蔔切片
  4. 鱸魚去頭擺上盤,取魚菲力,將中間的魚骨部分切片塊
  5. 魚菲力片成10片,將香菇、紅蘿蔔跟薑片包入中間
  6. 放上盤子後加入米酒跟鹽、糖和胡椒粉後爭8分鐘
  7. 8分鐘後放蔥絲再蒸一下
  8. 青江菜川燙盤飾用
  9. 蒸好後取湯汁加雞粉1/4匙,米酒1茶匙,芶芡後再加一點香油
  10. 淋上魚身後完成

注意事項:

  1. 青江菜選大小適中,大小要一致
全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:點心、中餐烹飪
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