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拔絲地瓜
2008/06/15 17:52
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拔絲地瓜

材料:

黃肉地瓜1斤、香菜0.5、熟芝麻5

調味料:

沙拉油1大匙、白粗糖3.5

工研醋1茶匙、衛生冰塊4

作法:

  1. 地瓜切滾刀塊(大小要平均),在洗一下擦乾。香菜洗乾淨、瀝乾、切碎。
  2. 備油鍋五分熱,地瓜下油鍋炸(保持油溫),炸至金黃色。
  3. 鍋子洗淨烤乾,潤鍋轉小火加1大匙油下糖炒融(全融大約160~180)
  4. 加入地瓜拌勻,灑上芝麻、香菜、醋,起鍋後放在塗滿油的盤子上,分開 
  5. 放入冰水中在取出擺盤即可。

注意事項:

  1. 炸地瓜時油溫若太低,地瓜會散開。

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