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蛋黃芋球酥
2008/06/15 17:06
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蛋黃芋球酥

材料:

去皮芋頭10兩、鹹蛋黃4粒、澄粉50克

細糖40克、奶粉25克、瑪雅琳15克

作法:

  1. 芋頭切塊蒸12分
  2. 鹹蛋黃淋上酒後蒸4-5分(蒸熟)
  3. 蒸熟後的鹹蛋黃切小塊備用
  4. 蒸熟後的芋頭搗爛加入細糖、奶粉、瑪雅琳攪拌後加入澄粉拌勻
  5. 將蛋黃加入芋泥中揉成球狀
  6. 起油鍋炸芋球、炸至金黃酥脆即可

注意事項:

  1. 要注意芋頭的含水量會不會太多
  2. 芋頭要蒸熟蒸爛,裡面不可以含太多水量
  3. 澄粉在倒入時要分次加
  4. 現做現炸的芋球只要炸3-4分,外面賣的冷凍芋球則要炸6分多
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自訂分類:點心、中餐烹飪
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