Contents ...
udn網路城邦
腐皮蝦捲
2008/06/12 21:16
瀏覽692
迴響0
推薦1
引用0

腐皮蝦捲

材料:

豬絞肉4兩、草蝦仁(小)2兩、魚漿2兩

蝦米20克、半圓腐皮3張、豆薯3兩

青蔥2支、洋蔥1/4粒、小黃瓜1條

紅櫻桃2粒

調味料:

芝麻醬1大匙、胡椒粉少許、鹽1/2匙

糖2茶匙、味精1/4匙、太白粉2大匙

麵粉1大匙、香油少許、沾醬(番茄醬2大匙)

作法:

  1. 豬絞肉稍微在切一下
  2. 蝦米切碎洗淨擠乾,豆薯去表皮切碎擠乾水分,青蔥切花,洋蔥切碎
  3. 小黃瓜切斜圓片擺盤
  4. 豬絞肉、蝦米、豆薯、青蔥、洋蔥、魚漿倒在一起後加芝麻醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、太白粉拌勻
  5. 麵粉跟水以1:1的比例調成麵糊
  6. 半圓腐皮全部切成4份
  7. 腐皮包調好的內餡和2隻蝦仁捲起
  8. 備油鍋,油溫5分熱後放入慢炸,炸成金黃色後起鍋擺盤完工

注意事項:

  1. 蝦捲在捲的時候要有緊實感,但也不要太緊
  2. 炸蝦捲時因為內餡是生的,所以要慢炸
  3. 剩下的內餡可以擠成肉丸子炸
  4. 炸熟後起鍋前要轉大火逼油
有誰推薦more
全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:點心、中餐烹飪
上一則: 蛋黃芋球酥
下一則: 牛肉麵
發表迴響

會員登入