紅蟳米糕

材料：

紅蟳１隻、糯米８兩、熟花生２兩、五花肉３兩

魷魚干1/5隻、香菇５朵、蝦米20克、青蔥１支

蒜頭２顆、蔥頭酥20克、高麗菜1/7粒、生菜葉２片

調味料：

醬油３大匙、糖２茶匙、味精1/4匙、胡椒粉少許

米酒1/2匙、香油少許

作法：

1. 紅蟳洗淨，糯米洗淨倒入淺盤加水，準備蒸籠把紅尋根糯米放入，大火蒸20分，熄火後拿出紅蟳，糯米再悶５分鐘
2. 五花肉去皮切丁，香菇泡軟切丁
3. 熟花生燙過，魷魚干泡水切絲
4. 蝦米、魷魚川燙備用
5. 蒜頭切末、青蔥切蔥花、高麗菜切絲備用
6. 沙拉油以量杯量1/4杯，油溫三分熱後將蒜、蔥爆香，蝦米跟魷魚也爆香後，將五花肉炒香，再把香菇放入，加入調味料（香油除外）煮到湯汁剩下1/3後加入花生跟香油還有飯放入一起拌勻
7. 拌勻的飯放入扣碗內，扣入盤中

注意事項：

1. 紅蟳去殼後要確定已經死亡，並且將不能吃的地方清乾淨