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鳳梨蝦球
2008/06/10 18:02
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鳳梨蝦球

材料:

草蝦仁10粒、鳳梨罐半罐、大黃瓜1/4條、雞蛋1顆

檸檬半顆、煉乳少許、柳丁1粒、巴西里0.5兩

紅櫻桃2粒

調味料:

沙拉醬半條、胡椒粉少許、蛋黃粉、太白粉2大匙

作法:

  1. 蝦仁開背洗淨擦乾
  2. 鳳梨片一開六,大黃瓜切半圓片,紅櫻桃切末擠乾,柳丁切半圓片
  3. 蝦仁加胡椒粉、蛋黃粉1茶匙、蛋白粉少許拌勻醃
  4. 煉乳1茶匙、沙拉醬半條、1/6顆的檸檬汁再家鳳梨汁少許拌勻
  5. 底盤準備好後將盤飾及鳳梨片擺上
  6. 準備太白粉跟蛋黃粉以1:1的比例混合
  7. 蝦仁沾粉下鍋炸,起鍋後瀝乾油,加入條好的調味醬料拌勻後即可擺盤
  8. 灑上紅櫻桃末後完工

注意事項:

  1. 蝦仁沾粉必須是下鍋前才沾
  2. 沾粉時粉要沾勻
  3. 炸蝦仁時要炸酥
  4. 因為粉裡面含有蛋黃粉,所以炸出來會微黃
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