金蝦年糕

材料：

草蝦16尾１斤的５隻、寧波年糕６兩、蔥１支、薑２兩

去皮蒜頭２兩、鹹蛋黃５粒、香菜0.5兩

調味料：

鹽、細糖、味精、香油、胡椒粉、太白粉、雞粉

作法：

1. 準備開水在裡面加糖、鹽、雞粉後煮滾，倒入放年糕碗裡面，將年糕泡軟
2. 蒜頭切碎，炸酥至金黃備用
3. 草蝦去頭去鬚，抹上太白粉下鍋炸酥
4. 鹹蛋黃蒸熟後切碎
5. 蔥切兩公分蔥段、薑切菱形片、香菜切碎
6. 起油鍋，將鹹蛋黃下鍋炒，炒至有蛋黃香後放入蔥段跟薑片、泡軟的年糕、及草蝦，加入雞粉、胡椒粉、糖、香油拌炒後下蒜頭酥起鍋

注意事項：

1. 草蝦用剪刀去頭的時候，不用全部剪掉，只要剪到眼睛部位就好
2. 炒鹹蛋黃時，油不用太多，鹹蛋黃在炒時有油分泌出來