簡介：

　　說起這道菜菜，還有一個小故事。那天在微博中看到紫晶魯菜館的高總發了一道菜－－蒜蓉豆角炒山茄，做法也很簡單，第一眼看到就喜歡上了，因為燦爛和陽陽同學最喜歡吃茄子了！紅燒茄子百吃不厭呀！這個蒜蓉豆角炒山茄，看著圖片就好香！一不做二不休，第二天，去超市買了茄子，就動手啦！這個豆角是燦爛老公在單位種的那個，現在天冷，結的好少了，剛好做這個菜菜派上用場！

　　膳食食療：

　　1.茄子不僅物美價廉，人人吃得起，而且是一種預防心血管疾病的食療佳品。患有高血壓、冠心病等癥狀的人，適當多吃點茄子，保準有益無害。此外，茄子對降低膽固醇也有獨特之功，是當之無愧的健康衛士。

　　2.豆角含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。

　　主料:

　　茄子(兩根)   豆角(適量)

　　輔料:

　　蒜   李錦記生抽   李錦記紅燒汁

　　制作流程：

　　1:豆角、茄子、大蒜冼凈備用。

　　2:豆角切段。

　　3:茄子切長條。

　　4:鍋內入油，將豆角炸至熟脆。

　　5:再將茄條炸熟，撈出備用。

　　6:碗內倒適量李錦記生抽。

　　7:再倒少量紅燒汁調成碗汁。

　　8:鍋內留底油，大蒜拍碎，爆香。

　　9:倒入茄子和豆角翻炒，調入適量鹽出鍋。