主料:鴨肉1/4只
　　輔料:紅蘿卜1根 桂花1小把 芝麻1小把
　　調料:姜3片 生抽2勺 老抽1勺 黃糖80克 花雕酒100毫升 江米酒200毫升
　　桂花花雕鴨的做法
　　1.先將鴨子洗凈斬塊，讓在漏盆中瀝干水分
　　2.鍋中少油，熱鍋下鴨肉煸炒，炒到鴨肉皮發緊包包發霉，顏色變白，有白煙升騰，鍋里不斷出現液體(鴨子中的水分)為止，大約需5-6分鐘
　　3.將炒好的鴨肉放進砂鍋，放入姜片，和桂花
　　4.先倒入花雕
　　5. 再加入客家釀酒。注意此時酒的量應該差不多沒過鴨肉或至鴨肉的五分之四處
　　6.加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鮮度
　　7. 倒入老抽上色
　　8.最后放入黃片糖台北洗包包
　　9.放在火上，中火煮開后，小火燉半個小時
　　10.這期間將紅蘿卜去皮滾刀切
　　11. 半小時后加入紅蘿卜，再燉10分鐘即可
　　12.最后加點芝麻裝飾即可