簡介：

　　我的手藝太不過關，今年就先學習學習吧。想到大家在長假這幾天，一定是大刀闊斧的朝著各路美食前進了，三天下來不定又長膘了不少，推薦一道即生津止渴，又能清熱解暑的海南菠蘿水果菜，菠蘿中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動，輕松解決消化吸收的顧慮。

　　膳食食療：

　　1.菠蘿含豐富糖類、脂肪、蛋白質、維生素C、有機酸、蘋果酸及檸檬酸等。

　　2.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

　　3.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　主料:

　　海南菠蘿(半個)   牛肉(200克)

　　輔料:

　　櫻桃番茄   姜絲   醬油   鹽   蘇打粉   蛋清   淀粉

　　制作流程：

　　1:菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然后將長方形里面的果肉切成厚薄均勻的片狀。

　　2:用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出。

　　3:將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用。

　　4:牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉。

　　5:用手抓均勻，放置5分鐘，然后用清水沖凈。

　　6:接著將牛肉放入一勺鹽，適量淀粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻腌制10分鐘。

　　7:鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中。

　　8:牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘。

　　9:裝入菠蘿船里，放上櫻桃番茄點綴即可。

　　注意事項：

　　1.選擇菠蘿可以看其表皮顏色，青黑有光澤，渾圓飽滿者最新鮮，若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。

　　2.牛肉切片后用少許蘇打粉腌制，牛肉的纖維組織被打散，口感會更滑嫩。

　　3.蛋清和淀粉腌制牛肉，最后用油將所有營養成分鎖住，讓牛肉更鮮嫩。

　　4.牛肉和菠蘿的翻炒要迅速，熱鍋快炒，一分半鐘即可出鍋。

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