簡介：

　　豆腐塊也可以入油炸成金黃，比較省事，但油太大了，調料中已有豆瓣醬、醬油，所以不用再加鹽了，否則會太咸，對健康也不利，豆瓣醬最好事先切碎一些。格外有味的豆腐，一吃，就停不下。老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。

　　膳食食療：

　　豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

　　主料:

　　北豆腐(一塊)

　　輔料:

　　豆瓣醬   大蒜   姜   糖   醋   醬油   鹽   油

　　制作流程：

　　1:豆腐切成小塊（小一些比較入味）

　　2:入油鍋煎一下

　　3:煎至表面金黃

　　4:取出備用，同時蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻

　　5:鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香

　　6:倒入豆瓣醬，炒出香味后

　　7:倒入2勺水或高湯

　　8:再倒入豆腐塊

　　9:炒勻

　　10:再倒入事先調好的魚香汁

　　11:大火煮至收汁即可。真是非常非常地香

　　注意事項：

　　豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。豆腐可以改善人體脂肪結構；食用豆腐可以預防和抵制癌癥。食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病；食用豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥；食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力；食用豆腐可以預防和抵制老化和癡呆。