精選
四季豆簡易烹飪
2025/06/09 10:40
瀏覽280
迴響0
推薦3
引用0
常見的四季豆種類有：敏豆、醜豆、粉豆、長豆(豇豆)。
通常台灣人說的四季豆，單單指敏豆。(因為鹹酥雞盛行的緣故)
這四種豆菜的煮法都是一樣的。
材料：四季豆、鹽、熱水、油、裝飾用芝麻、白胡椒粉。
作法：切段後放入鍋中，鍋中加入半顆蛋的油、半匙鹽、三十毫升熱水。(菜量大或想吃軟一點，可改加五十毫升熱水)
上蓋，中火，水蒸氣上來後偶爾翻炒，水快乾的時候開蓋改大火收乾起鍋即可。(如果起鍋覺得菜生，表示一開始火太大了，做菜三原則：不要開大火！不要開大火！不要開大火！)
敏豆可以撒黑芝麻裝飾，不要撒多，會很苦。
長豆可以撒白芝麻裝飾，同上。
另外兩種可以混炒少量肉絲，在下鍋的時候一起下即可，有肉版本請撒一點白胡椒粉，可以提香、減少肉腥。(如果買的是油花多的肉絲，甚至可以不必放油)
※講究一點的長輩喜歡「絲」豆子，作者是懶人，只切掉頭尾一公分，絲是不可能絲的，真吃到粗纖維不會自己吐出來嘛！又不是豆芽菜會影響整體口感！※
你可能會有興趣的文章：
限會員,要發表迴響,請先登入
