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箭筍料理
2025/05/27 19:18
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前言1：此為個人主觀試驗結果，僅供參考。是為了做出心目中的歲寒三俠套餐而試。本來想用竹子做竹筒料理，但試吃員一致反對，改選筍類。筍類多偏清爽，為了表現出段霄烈烈火般的狂暴感，所以選用箭筍。
前言2：作者主觀討厭的純種反派，不會出現在試菜心得考慮對象裡。王大娘也不會出現，廚師不偏食。沒被提到其餘人物則是覺得不確定或遺漏，例如宮紫痕應該對試菜沒啥興趣，就算好吃他也沒感覺。(這道不用標了，二分法，敢吃辣就喜歡，不敢吃辣就不喜歡)
小秘訣1：調味可自行斟酌醬料使用量。
小秘訣2：加速箭筍入味，或讓箭筍吃味更深，可以在處理完箭筍後，用叉子在粗的那端戳洞。(牙籤尖端是最合適的大小，但牙籤怕箭筍卡牙籤纖維，建議還是用叉子比較好，如果不怕刺到手，細的縫衣針也不錯用)
***我是善良可愛分隔線***
每種方式都可以加肉絲(喜歡絞肉也可以，但肉絲視覺效果比較統一)、辣椒丁。
如果要添加肉絲，則在熬煮階段一起下鍋即可。
辣椒丁根據各人喜好，先下或起鍋時下都沒問題。(先下會更辣而已)
如果敢吃辣、喜歡吃辣，推薦把配色用大辣椒換成朝天椒，越辣越好吃。
☆★☆
試驗品一號，豆瓣醬調味：
這是箭筍料理中，最常見的一種。
但我並不喜歡豆瓣醬。做過幾次也不受好評，故跳過此項。
網路上可以查找到其他人的料理方式。
☆★☆
試驗品二號，沙茶醬調味(最推薦此口味)：
牛頭牌沙茶醬有素的，所以這個口味是唯一能素的。
把準備好的箭筍下鍋，加五十毫升熱水，一塑膠湯匙的沙茶醬一起上蓋中小火熬煮。
偶爾攪拌，觀察水分將乾未乾，就可以開蓋大火收汁起鍋囉。
☆★☆
試驗品三號，新東陽辣肉醬調味：
把準備好的箭筍下鍋，加五十毫升熱水，一整罐新東陽辣肉醬罐頭倒下去，一起上蓋中小火熬煮。(不使用五香口味，因為咱們是要脾氣嗆辣的段師父版本，而且箭筍不辣其實不怎麼好吃。)
偶爾攪拌，觀察水分將乾未乾，就可以開蓋大火收汁起鍋囉。
註：新東陽罐頭有大小罐，要添加多少可以自行斟酌。
☆★☆
試驗品四號，新東陽辣肉醬+沙茶醬調味：
把準備好的箭筍下鍋，加五十毫升熱水，一整罐新東陽辣肉醬罐頭倒下去，加一塑膠湯匙沙茶醬，一起上蓋中小火熬煮。(不使用五香口味，因為咱們是要脾氣嗆辣的段師父版本，而且箭筍不辣其實不怎麼好吃。)
偶爾攪拌，觀察水分將乾未乾，就可以開蓋大火收汁起鍋囉。
註：新東陽罐頭有大小罐，要添加多少可以自行斟酌。
※以四號成品做參考圖※
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