梅酒料理 - τ童緣★

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梅酒料理

2025/05/23 21:39

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前言1：此為個人主觀試驗結果，僅供參考。是為了做出心目中的歲寒三俠套餐而試，梅花不適合入菜(麻煩)，所以選梅子，想到梅子呢，就想到梅酒，SO~

前言2：作者主觀討厭的純種反派，不會出現在試菜心得考慮對象裡。王大娘也不會出現，廚師不偏食。沒被提到其餘人物則是覺得不確定或遺漏，例如宮紫痕應該對試菜沒啥興趣，就算好吃他也沒感覺。

首先介紹一下，本次料理使用的酒，如下方照片所示。

酒精濃度10%，有三種口味，分別是原味、蜜味、桃味，建議使用原味，直接喝好喝，煮湯也是正常調味。蜜味我沒試喝，但是蜂蜜類型的東西，本就不適合做熱湯，直接跳過。桃味桃子的香氣很搶戲，完全不覺得在喝梅酒，而且討厭喝啤酒的人，也會討厭喝這款桃味梅酒。

***我是善良可愛分隔線***

試驗品一號，命名為「梅酒香菇雞湯」：

材料有梅酒、泡開的乾香菇、雞肉。

水與酒1:1，直接用普通香菇雞湯的做法燉，只是將1/2的水換成梅酒，其他材料數量隨意。

試喝起來的感受很微妙，像直接加熱的梅酒，不愛喝酒的人絕對喝不下去。

除此之外，還會有一股直衝腦門的香菇香氣。

雞肉直接被忽略了，它不該在湯裡，它應該在車底。

會喜歡這道湯品的角色可能會是：唐三長、南飛鍠、霍坦、段霄烈、段紅兒、石司非、凌雲、楚天碧、飛雪皊狐、上官煦、上官璘、上官楠、尹仁平、孟暢、武昊、武轍、唐韻、令狐錦、丘百壑、項天磊、王齊、沐瓔、公孫鳴、路雲心、姜鴻波。

☆★☆

試驗品二號，命名為「梅酒菱角清湯」：

水與酒9:1，菱角約莫一碗公的量，建議清洗時，花點時間把會導致湯色混濁的淺褐色菱角內膜刷掉，湯色才會清透好看。

菱角放入內鍋，加水、酒，一匙鹽，其餘什麼也不加，更不要加香菜。

雖然我很喜歡香菜，但為了不和梅酒搶味，這款湯品中不加香菜。

出動大同電鍋標準款，內鍋1.8公升的那種，外鍋一杯水就能煮。

試喝起來會覺得自己像文人墨客，梅香與菱角組織成一種微妙的書卷氣息。

愛喝酒的人不會很喜歡，但缺少文藝氣質的，也僅會覺得尚可。

古代文人可能會很推。

會喜歡這道湯品的角色可能會是：石司命、石崑、木人心、周笙、凌無絕、道恆、湘琴子、蕭芊菱、鐘若昕、上官彥、乖乖兇兇、許小媛、茶老、楚天碧、段霄烈、凌雲、水若嬋、朱倩、白琮衣、程墉、段紅兒、姬憐容、淨、幽蘭、古劭今、樓煙雨、田韜、金絲薰、蘇綾、田章勳、絕塵子。

後記：菱角可以改用蓮藕，或與蓮藕混搭。

☆★☆

試驗品三號，命名為「梅酒輕蔬雞湯」：

這道湯品須經過換鍋，請額外準備一個比1.8公升內鍋大的鍋子。

水酒比例，大部分是水，梅酒只用了五十毫升。

材料有雞肉、高麗菜1/4顆、生薑片、白蘑菇一盒、蘆筍中段去皮的莖、一匙鹽、少許白胡椒粉。

高麗菜切寬條，三公分寬，或更細，隨意，白蘑菇務必清洗乾淨。

蘆筍中段去皮的莖長的像蔥白，削皮切好後放在大鍋中備用。

將雞肉、3到5片約0.1公分厚的薑片、一匙鹽、少許白胡椒粉、高麗菜、白蘑菇，一起安置在內鍋中，鋪好鋪滿。雖然內含物比重隨便，但個人建議高麗菜多、雞肉少會更好，用純水淹過材料後，大同電鍋標準款，外鍋一杯水開煮。

跳起來後，直接將內鍋的湯倒到備有蘆筍去皮中段的大鍋子裡，稍微加點開水，一百毫升到兩百毫升左右，開火直至大滾，倒入五十毫升的梅酒，滾二十秒關火，靜待五到十分鐘即可享用。

會喜歡這道湯品的角色可能會是：何長瑞、夏語冰、姚山靈、花悅、韓凝、關巧兒、烏仁圖婭、慕容旭、蒼鳴子、雲小猴、張蓉、鐵哥、李乾瑾、柳心萍、寧楚楚、閻凰、鬼蠱、紀維興，以及大部分普通人。(是的，包含不才在下我，普通人。所以這是唯一一道試驗後拍照留念的湯品。喜歡前兩道湯品的角色，對這道湯應該也都不討厭，只是不會是第一選擇。)