材料：

大蕃茄2~4顆、雞蛋2~3顆、小白菜半把或一把、蔥一根、生薑一片、鹽、油。

作法：

蕃茄去皮切片，小白菜和蔥切段，將薑片、蕃茄片、蔥白、少許油(幾滴也無所謂，不加也可以，但是不加蕃茄營養不好出來)一起放入湯鍋，水放七分滿(要考慮之後放小白菜跟蛋液後的體積)，大火燒開轉回小火燉3~5分鐘，再轉回大火，放1.5~2匙鹽巴，根據個人口味調製整，可以在這個階段把小部分蕃茄戳爛讓味道更濃郁。
再把白菜和剩餘蔥段丟進去，等菜下沉，再倒入蛋液(蛋液先不要攪拌)，蛋液浮出大朵蛋花之後用大湯匙推動兩下，確定蛋熟即可關火。