2009 櫻桃酒
2010/07/11 23:12
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朋友打電話來詢問櫻桃果醬的做法,
櫻桃的香味不是很濃,
果醬做出來,
可能甜味多於香味.
但是根據最近的醫學研究,
說櫻桃鐵質含量高可以提升血紅蛋白,
可以抗發炎,
對心臟和風濕性關節炎有幫助,
又可以抗憂鬱,
櫻桃泡在酒精裡還可以治凍瘡.....
真是好處多多.
和朋友討論的結果,
就用櫻桃來釀酒好了,
等酒釀好,
也差不多是冬天了,
冷冷的冬天,
喝上一點豔紅的櫻桃酒,
至少手腳不會冷冰冰的.
既然是教朋友做櫻桃酒,
就得照規矩來,
不能像我們平常釀酒的方式,
隨意憑感覺來做.
萬一不成功,
豈不糟蹋了一堆櫻桃.
M 先生從 ARC BOOKS 出版的 Successful Wine Making At Home
幫朋友找到的櫻桃酒配方.
櫻桃酒 材料 8 磅櫻桃 14 杯水 3 又 1/2 磅白糖 作法 4杯冷開水加進櫻桃裡 把櫻桃壓碎(留籽) 6 杯水加1 又 1/2 磅的糖煮到開 放涼後加到碎櫻桃汁裡 蓋子輕輕蓋上 放在陰暗處7天 用紗布過濾 儘量把汁液全擠出來 1磅的糖和兩杯水煮開放涼 加進濾好的櫻桃汁 放進1加侖的瓶子裡 蓋子輕輕蓋上 放在陰暗處10天 把上層清澈的櫻桃汁倒出(底部混濁的部份丟棄不用) 瓶子洗乾淨 1磅的糖和2杯水煮開放涼加進盡櫻桃汁裡 蓋子輕輕的蓋上 放在陰暗處 直到不再冒泡泡 再過濾一次 即可裝瓶 最好等三到六個月後再喝 |
朋友釀櫻桃酒,
我們也跟著湊熱鬧,
趁超市櫻桃特價一磅0.99元買回來釀酒.
我們自己做的櫻桃酒,
沒加水,
枝子也沒去掉,
過一陣子,
再把所有的渣滓過濾掉.
09年做出的櫻桃酒色澤美的像紅寶石.
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