🍴 食材（2～3人份）

• 生豆包 4片
• 熟鷹嘴豆 150克
• 牛番茄 2顆
• 洋蔥 1/2顆
• 紅甜椒 1/3顆
• 杏鮑菇 1根
• 蒜頭 2瓣
• 食用油 1大匙
• 水或蔬菜高湯 200ml
• 巴西里或九層塔 少許

🌱 不吃五辛者可省略洋蔥、蒜頭，改用薑末或增加杏鮑菇提香。

🥣 茄汁調味料

• 番茄醬 2大匙
• 醬油 1大匙
• 素蠔油 1小匙
• 糖 1小匙
• 義式綜合香料 1/2小匙
• 黑胡椒粉 少許
• 鹽 少許

🔥 做法

1️⃣ 準備食材

• 牛番茄切成小丁。
• 洋蔥、紅甜椒與杏鮑菇切丁。
• 蒜頭切末。
• 熟鷹嘴豆瀝乾水分備用。
• 豆包切成適口大小。

💡 若使用乾燥鷹嘴豆，需提前浸泡約8小時，再煮至鬆軟後使用。

2️⃣ 煎香豆包

• 平底鍋加入少許食用油。
• 放入豆包，以中火煎至兩面金黃。
• 煎好後先盛起備用。

3️⃣ 炒出蔬菜香氣

• 原鍋放入蒜末與洋蔥炒香。
• 加入杏鮑菇翻炒至表面微微上色。
• 再加入紅甜椒拌炒約1分鐘。

4️⃣ 炒出番茄茄汁

• 加入番茄丁，以中火翻炒。
• 炒至番茄開始變軟出汁後，加入番茄醬。
• 繼續翻炒約1分鐘，讓番茄香氣更加濃郁。

5️⃣ 加入鷹嘴豆與豆包

• 放入鷹嘴豆與煎好的豆包。
• 加入醬油、素蠔油、糖、義式香料及黑胡椒。
• 倒入200ml水或蔬菜高湯，輕輕拌勻。

6️⃣ 慢燒入味

• 煮滾後轉中小火。
• 蓋上鍋蓋燒約8～10分鐘。
• 中途稍微翻動，讓豆包均勻吸收茄汁。

7️⃣ 收汁完成

• 打開鍋蓋，以中火將醬汁收至微微濃稠。
• 試味道後依個人口味補少許鹽或黑胡椒。
• 起鍋後撒上巴西里或九層塔即可。

💡 美味秘訣

• 🍅 番茄要炒軟：先將新鮮番茄炒到出汁，再加入水燉煮，茄汁味道會更自然濃郁。
• 🌿 豆包先煎：煎過的豆包不只更香，也比較耐燉，吸收醬汁後依然保有口感。
• 🫘 鷹嘴豆別煮太爛：保留一點顆粒感，搭配柔嫩豆包吃起來更有層次。
• 🥣 醬汁留一些：不要完全收乾，保留濃稠茄汁拿來拌飯特別好吃。

😋 升級吃法

• 🧀 焗烤版：裝入烤盤、撒上起司，烤至表面金黃，就是濃郁焗烤料理。
• 🌶️ 微辣版：加入辣椒粉或少許辣椒醬，酸甜中多一點刺激感。
• 🍝 義大利麵版：醬汁多留一些，直接拌入煮好的義大利麵。
• 🎃 蔬菜升級版：加入南瓜、櫛瓜或茄子一起燉，變成更豐盛的蔬菜燉鍋。