這是意外.

最近是韭菜的生長季節.

好友"羚"的阿嬤住通霄.有塊小空地.沒事種種菜.....

"羚"中了開心農場的毒.還真的沒事跑通宵去種菜!!連男友一起拖去!!

回家前.把她的戰利品分了一大包給我. 1kg的小韭菜.

整理之後.包了118個韭菜餃...韭菜餡還有剩.....

就在收工時.發現凍櫃裡放了一包火鍋油豆腐.這是上次吃火鍋時忘了化冰的產物....

                                     

有了!!

油豆腐包韭菜餡很對味.又多放一些粉絲.

                 

                   

半碗水.醬油.芝麻醬.魚露.收乾水後.....

滴些香油.讓它看起來油亮油亮.

醬色美美的.皮也香香的.

乾溜溜的~

剪開後的樣子。

配一碗飯.

肉燥飯.

哈~

 

                                     

肉燥飯是台南的做法.

豬五花肉 + 豬碎

新鮮紅蔥頭 + 香菇

全部炒炒炒.

左炒~

右炒~

再炒~

落下一般醬油

左翻右翻~

再翻

加水煲一煲.

熬

                                      

蘿蔔嬰 + 花枝丸 + 豆腐

                                      

糯米飯一大碗

淋一大匙的肉燥

香氣逼人

"餸"

(ㄙㄨㄥˋ)

豆腐盒子

還有

青菜豆腐湯

晚飯.搞定.

                                      

"餸" 台灣找不到這個字，原意是搭配。

油豆腐是火鍋專用的那種，口感不老硬，不是一般的三角油豆腐。

這是一道創新的做法，很對味.很容易一下子吃掉好幾個，又比麵皮做的盒子小很多，很多。

不一定要當菜吃.當成點心也可以....

同學兒子說沒吃過，咬一口之後.....

居然把我一整盤吃光光!!

                 

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小貼示

油豆腐是一個重點.到賣火鍋料的攤子去找.要大小差不多的.沒有破損的.大賣場也有.自己挑.

一斤90元.有些貴的還賣到130~150左右.油豆腐很輕.買個半斤就夠用.也可以買多一點.做好凍在冰櫃裡.

粉絲剪成小小段.長了不好包.混一點點碎肉.是避免韭菜縮了以後.整個扁塌不夠飽滿.粉絲的作用是增加豆腐的滑潤感.

塞住缺口的碎肉.要事先調味處理過.

新鮮紅蔥頭要剝掉外面那層薄皮.國外沒有紅蔥頭的放一種小小的紅洋蔥也是差強人意.

五香粉只能一點點.約4/1小匙.多了會搶味.反而不優.

肉燥就把所有的材料先炒好.加水後燒開....要小火慢慢熬 or 進電鍋燜 or 慢燉鍋溫煮.都可以.

肉燥飯+香菜也很棒.只是有人不吃香菜.