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如晞獻廚藝3》蘋果/香蕉起酥派
2009/04/10 01:15
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引用3

↑ 「Winnie師」啟發如晞用起酥片大玩各式酥皮點心

撰文.美食攝影/程如晞

  這篇是特別為格友小鬼:)趕出來的,謝謝他總是細心地觀賞如晞的相簿,並好奇的提問,讓如晞一個人在廚房研習廚藝,有了更熱切的動力。

  這次要介紹的起酥派,仍然是我的創意料理啟蒙老師「Winnie師」教我的。有一天Winnie看著快熟爛掉的香蕉,就動手做了一個香蕉起酥派;一不做二不休,另用自製的義大利肉醬,弄了一個鹹的起酥派。烤好後覺得既簡單又好吃,於是專程從翡翠灣送來他僅剩的二張起酥片給我作實驗。

  首先我用家裏現成的大紅豆餡加了一點鮮奶,還很自作聰明地在起酥皮上塗了一層奶油,送進烤箱烤十分鐘後,好吃是好吃,不過實在太油了。接著迫不及待地想要再練習,卻不知該上那兒買起酥片。

  問了花蔭深濃,她說CostCo沒有賣,頂好Welcome超市應該可以找到。果然,只是在頂好我問收銀員起酥片放那裏,她竟告訴我他們沒有賣。還好我不死心,地毯式地把東湖這家面積頗大的超市掃了一遍,終於被我在一個不起眼的冷凍櫃角落找到。

  經過幾回合的實驗,確定酥皮本身烤起來就很好吃了,另外不管用什麼料做餡都很搭,甜的鹹的都可以,而且幾乎不需要再加調味料,就是一道超簡單,又可以端上枱面請客的懶人料理,很有成就感喔。 

  甜點加肉桂粉很好吃,不過有人怕肉桂的味道。如晞熱衷實習廚藝勝過於吃,有一天早上練習時,因為眼睛淚腺管不通發炎,整個腫脹張不太開,竟錯把日式七味唐辛子粉當成肉桂粉,灑到香蕉上,還好味道竟也還能接受。

  在部落格上相熟的格友,總愛吐槽如晞。各位看倌,你們看看這張香蕉派照片,明明就很可口,卻被笑成一團;再看看我也會作清燉牛肉麵,你們看有蕃茄、青菜,還有一顆溫泉蛋吔。正得意地端到雞蛋孃家,請她品賞,期望她能幫我雪恥,結果吼~這碗牛肉麵成了花花、雞姬和十里,當晚笑到眼淚和鼻涕齊噴的引爆點。好吧,請你們也去笑一笑!

蘋果起酥派/香蕉起酥派

  • 食材:立基冷凍起酥片、香蕉或蘋果、肉桂粉(可不加)
  • 作法: 

  • 將起酥片依想要烤出來的型狀作裁剪
  • 將香蕉或蘋果切成小薄片,平均舖在起酥片上
  • 灑上肉桂粉(不喜歡肉桂味道者可免) 
  • 喜歡重口味者最後可以再撒上一層墨西哥式乳酪絲
  • 送進烤箱約烤10~12分鐘左右即成了酥鬆可口的起酥點心

本食譜依據好友Winnie的創意料理實驗成功

蘋果起酥派,將酥皮片剪成四等分

蘋果切細片或碎丁舖在酥皮上後,再灑一點肉桂粉,便可送進烤箱

可以把料包在酥皮裏,對折成三角型或長方型

迷你起酥派怕餡料烤焦的話,可以在上面再蓋上一片酥皮

可以用叉子在四週壓些花紋

 

各式起酥派,上面可以加鮮奶油花

香蕉起酥派作法同蘋果派,香蕉烤過營養價值更高喔

大紅豆起酥派

喜歡起酥的話,加什麼料都好吃
香蕉派是如晞的最愛


程如晞的最新網誌以及格友們的回應、回覆 在這裡...

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迴響(21) :
21樓. Rebecca說故事
2009/04/17 16:52
太棒了~

口水直流~

20樓. Shiao Amy
2009/04/14 05:18
CC老師一級棒

看了這篇賞心悅目的圖與文,

心想CC老師是否最近心情愉快?

愛情是否溫暖妳的心?

照片照的真的很棒!


♥ 幸 福 閒 妻 ♥♥ 祝 大 家 幸 福

19樓. TT.
2009/04/14 01:03
以前就說~

如晞美人兒總能將美食拍得很性感...

現在發現 ~ 如晞美人兒還能還能將甜點烘烤得粉 SEXY~~!!!

18樓. 欣然
2009/04/13 20:49
起酥派

今天也跑去敗了立基的冷凍起酥片

還有肉桂粉和水果

準備參照如晞寶典

好好玩一玩


欣然

17樓. 黃彥琳~~ 華府櫻海浪漫行
2009/04/12 21:15
請問老師
肉桂粉換成梅子粉口以嗎?
16樓. 醉言夢語風花雪月
2009/04/12 17:00
好派上桌

與妻子一同觀賞著如晞這道蘋果香蕉起酥派

她很有興趣的看著

就忽略了如晞部落格的倩影

要不然

她又會酸溜溜的說

我就是喜歡到女生的部落格。

閒話不提

看著如晞做的起酥派

真的很有賣相

感覺就是很好吃的派

妻子已將這道料理

納入準備做給我吃的餐餚中

謝謝如晞

15樓. 空中的檸檬愛玉
2009/04/12 15:45
哇,快流口水了....
如晞老師做的派看起來真可口,好想咬一口喔
14樓. ANY愛妮
2009/04/11 21:37
好奇寶寶問?

把日式七味唐辛子粉當成肉桂粉

加在香蕉起酥派上之創舉

前無古人 後無倣效者

妳好像忘記告訴我們有什麼怪異

那特別的味道 口感 請形容一下吧


ANY 你可以延伸為 Anything, Anywhere, Anyone, Anybody, Anyway......

哈哈哈  好奇寶寶 

我快被自己打敗了

今天有朋友到家裏來  我看著還有兩根香蕉可用

就很愛現地   邊聊天邊烤派

一邊也不忘自我提醒  千萬別拿錯香料

沒想到  在我準備烤第二回合的時候才赫然發現我還是拿錯了

竟拿到五香粉

不過我的客人很好養  他還是把那放錯調味粉的香蕉派吃光光

而且說  味道很不錯

主要是因為香蕉和起酥皮的味道蠻強烈的  所以....影響沒有很慘

加七味粉的有一點點辣  加五香粉的差點就要變成鹹點   以上報告完畢

程如晞2009/04/11 22:13回覆
13樓. CAUSA
2009/04/11 08:52
Not yet !
But I think you forgot the party time !  

我沒忘 沒忘

是這兩週身體跨了   也想說你八成返美了 

我看到你們又去了廚子那兒 

程如晞2009/04/11 22:07回覆
12樓. 花蔭深濃
2009/04/10 22:24
我的頭開始痛了~~

我記得給你的另一包是孜然磨碎的粉~那... 那.... 那不能拿來當主香料,只能拿來添加提味用的...

您還是繼續做甜點先.........

花花,

自從喵喵奪走了咱烏龍后冠後

我也就日益正常起來

最近只不過搞了一小件烏龍 週一學校放假我道還傻傻地跑去

可聽說你也不遑多讓 

清明節前一天還緊張地在半夜備夜 以為隔天得上課是嗎???

--------- 

雖然我的廚藝不精  孜然和香料包總也分得出來 

那天你很大方地給我兩個你特定的香料包  你忘了吼??

程如晞2009/04/11 15:21回覆

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