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北京烤鴨與江浙菜的日子 @ 老正興菜館/ 老正興可樂哥/ 悅品中餐廳(高雄聯上大飯店)
2020/11/30 07:38
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隨著時序進入年底,熊兒的生活步調可說更為忙碌打呵欠,除了,
兩周前的期中考剛完成,緊接著熊兒,又得準備元月期末考;
尤其影片製作的課程,得在期末時,交出一支十分鐘的視頻,
這可讓期中考後的熊兒,馬不停蹄的開始規劃,也讓友人們,
打趣的說,相較於熊兒以前攻讀日文時,現在還更為忙碌呢;
確實唸傳播學相較以往繁忙,得製片與寫申論,但樂在其中,
即使如此,熊兒仍不忘幫自己安排一些餐敘,滋潤繁忙生活.

像是近來熊兒就陸續嚐到幾家,港都具指標性的:烤鴨餐廳,
無論是從麗尊酒店的芙悅軒,以百匯聞名的林皇宮,可都讓,
熊兒與友人們還算滿意;而倘若以這半年來,在高雄食林間,
備受矚目的烤鴨餐廳,咸信是早年在鹽埕區,讓人津津樂道,
由時任餐廳師傅們,自立門戶的老正興菜館莫屬害羞;猶記得,
九月中左右,就在對於飲饌也著實講究,用餐經驗也豐富的:
汪哥號招之下,在開幕的初期,一行人就到老正興菜館嚐鮮.

而開幕初期提供的是桌菜,因此這晚,大夥也陸續嚐到幾道,
其主推的招牌美饌,像是響油鱔糊,百果雙冬與火炯砂鍋雞,
以及掛爐脆烤鴨,但也許是因為開幕初期,表現上差強人意,
當晚十三道菜中,熊兒則對於蠶絲鴛鴦蝦,魚露魚翅羹以及:
蒲鰻扣珍珠與滋味清雅,夾在吐司片內,入口的蜜汁火腿微笑,
還有後續加點的炒飯,印象深刻哩;然而前幾日才又二訪的:
Helen姐則認為,或許是現階段營業較為成熟穩重,水準益加.

而說到老正興,對於早年在鹽埕區飄香,總是高朋滿座盛況,
仍歷歷在目的友人則認為,或許擇日也能安排,造訪由二代,
掌杓營業,位於中山路上的老正興可樂哥,嚐嚐風味做比較;
但說時遲那時快,原先想說下個月再安排時間,登門的熊兒,
剛好在期末作業需求下,幾周前先行登門採訪得意,不過向來,
總是抱持著,得人恩果千年記的熊兒,則在前日號召一桌人,
登門尋味,可樂哥的烤鴨與江浙菜,一方面也是盡感謝之意.

這晚首先登桌的寧式鱔糊,則是讓大夥拍案叫絕,緊接奉至,
炸的金黃酥香的鹽酥鮮蝦,以及大燴海參,等十多道菜色微笑,
可都讓友人們津津樂道,其中就以選用櫻桃鴨的:脆皮烤鴨,
無論是沾上特調甜麵醬,包覆在荷葉餅內的吃法,或鹹酥鴨,
可讓熊兒鍾意;而餐牌的湯品是砂鍋什錦,但老闆則替熊兒,
升級為店內招牌,得耗時熬製的金華火腿雞湯,也同樣贏得,
眾人青睞,席間幾位友人也不禁比較起,兩家老正興的迥異.

然而兩家老正興各有擁簇,但熊兒以個人,造訪經驗為立基,
可樂哥的菜餚,著實較深得我心,舉凡當晚的上海菜飯以及,
清蒸臭豆腐,就讓熊兒有所驚豔,畢竟這兩道料理在於港都,
可說可遇不可求,僅有若干餐廳有供應,不禁讓熊兒想起,
幾個月前,在公館商圈由范添美師傅,掌杓領銜的曉鹿鳴樓,
品味多道,至今印象深刻的用餐記憶呢;話題再回歸可樂哥,
餐後壓軸的拔絲地瓜,外皮焦脆而內在綿密,讓人停不下箸.

話說無論是老正興菜館,抑或老正興可樂哥,除了京式烤鴨,
更結合著江浙菜餚,這也不得不提,上回在悅品中餐廳嚐的:
噱頭十足的火焰鴨;選用的是櫻桃鴨,並且師傅則在餐桌旁,
進行火焰秀,與頤宮的火焰鴨有所雷同哩害羞,嚐來皮脆肉腴,
滋味尤佳,緊接著第二吃的鴨架湯,則結合江浙名饌醃篤鮮,
將鴨架與其湯頭一塊熬製,其吃法可說別開生面,讓大夥們,
都感到新鮮特別,而其湯頭嚐來濃醇馥郁,餘韻也蔓延不絕.

話說悅品,在幾年前展店以來,至今仍是受到本地食客青睞,
期間熊兒更屢次登門微笑,嚐嚐其招牌港點粵菜,印象也不俗;
然而這回首次造訪博愛店,也嚐到多道尤佳的中菜,例如說:
吃法新穎的香煎鵝肝豬肉,金沙鱈魚塊與避風塘中蝦,以及:
生菜明蝦鬆,濃郁厚味的仙楂陳醋拔絲骨,鮮嫩的牛筋腩煲,
脆皮炸子雞,福建土樓炒飯,黑蒜牛骰粒以及川饌水煮牛等,
可都顯現,悅品不僅粵菜廣點表現得宜,其他菜系也為如此.

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