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中秋月餅風 & 愜意的午茶時光 @ Victoria Garden(大直維多麗亞酒店)
2019/08/29 08:56
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再過幾周就是華人們,相當重視的中秋佳節,然而於此同時,
熊兒的家中,也陸續收到來自親朋好友與公司行號,各公關,
所贈送的月餅囉,因此也成為近期,家人們餐後的點心之一,
在這段期間,熊兒也嚐到幾款,表現不俗且擄獲芳心的月餅;
從清末民初時期,發祥於廣州蓮香樓,歷久彌新的廣式月餅,
或者富具本土風味的蛋黃酥,綠豆椪,均嚐到多間尤佳店家,
於是熊兒本篇,就來分享台灣香港間,值得一試的中秋餅.

先以本地來說,在這幾年嚐月餅經驗,熊兒早已將北高兩地,
幾近七成飯店,每年所推的月餅嚐過一輪,然而大部分飯店,
秋節禮盒每年都會推陳出新,給予食客們,有煥然一新感受;
但也有因表現亮眼,所以固守其款式,僅在於口味上做更新,
舉凡台北歐華與國賓及福華,或者台南桂田與漢來,近幾年,
都是廣式領銜,其中就以桂田的禮盒設計,讓熊兒感到驚艷,
因盒蓋為充滿童趣的彈珠台設計,可頗有意思;至於口味上,
漢來推出的情月禮盒,八種口味不僅獨特,也擄獲家人芳心.

因地利之便,往往熊兒在高雄用餐,泰半選擇前往漢來飯店,
對於其月餅,早在幾年前嚐到之後,便讓曾嚐過口感不理想,
爾後不大嚐廣式月餅的熊兒,再次鍾意;今年的風味頗新穎,
舉凡使用,法芙娜巧克及無花果入餡的:巧克力無花果流心,
酸甜交織的:百香果芒果,茶韻深厚並甘苦平衡的極品抹茶,
選用在地食材,馨香濃郁的黑芝麻與豆沙核桃,皆表現不凡,
然而富具鹹香且做工講究的:金月奶黃,更讓熊兒印象深刻.

談到風靡港台兩地,並且也深獲年輕族群愛戴的:奶黃月餅,
絕對不能疏漏,每年引發關注:香港半島酒店所推出的禮盒,
然而過往,總會專程至半島提取的友人,今年則是選擇皇玥,
其為半島月餅創始人:葉永華師傅,退休後入主的餅藝品牌,
故成為只追隨師傅,選購月餅品味的友人新選擇;於是日前,
熊兒方有機會,一嚐這近期在食林間,備受矚目的奶皇月餅,
其口感則香濃馨逸,流沙比例也拿捏得恰到好處;至於本地,
推出奶皇風味,滋味尤佳,舉凡寒舍食譜或香格里拉與桂田.

前幾段提及,近幾年已嚐過多家飯店月餅的熊兒,自然也有,
讓我流連忘返,再嚐風味之選擇,以餅皮香柔的麗尊綠豆椪,
即為一例,並且泡上所附茶包啜飲,更讓整體風味有所延伸;
而今年熊兒,也在友人建議下,特別選擇幾家傳統餅舖月餅,
其中以新北龍鳳堂與高雄舊振南,留下深刻印象,前者嚐來,
其綠豆椪淡雅馨逸,蛋黃酥則香醇圓潤,不禁讓熊兒憶想起,
吳記(綠豆椪)與寒舍(蛋黃酥)的滋味,後者的東坡款較滿意;
另外今年也嚐到,僅對內銷售,並且討論度頗高的中鋼月餅.

從講究皮薄餡豐,滋潤柔軟的廣式,漫溢台式風情的蛋黃酥,
迄今已百餘年歲月的綠豆椪,為本地常見之月餅款式,相較,
更受熊兒欣賞的蘇式,但泰半禮盒選擇往往都是,口味分立,
讓欲一嚐三種風味的食友,只能分開購買,但今年天成飯店,
所推的花好月圓,就囊括上述三種款式,並且也融入新巧思,
像是南洋咖哩椪(以綠豆沙代白豆沙搭上咖哩),芋頭蛋黃酥,
滋味新穎也給食客不同感受;倘若搭配,中國十大名茶之一:
清芳味純的龍井茶,亦或來杯濃郁醇馥,具西方風情的熱巧,
咸信滋味更顯活化,其中維多麗亞的熱巧,即是選擇之一呢.

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