凍頂茶           張達修

平疇時聽采茶曲，新泉活火瀹蘇髯。
魚眼松風韻事添，潤到詩腸清到骨。
茶經有待續鴻漸，卅年癖嗜故山茗。
酒後耕餘懷凍頂，蒼爪烏龍稱軟枝。
茶煙嬝嬝夢初醒，名茶史溯咸豐時。
移植人傳自鳳池，三十六枝勤選拔。
沙連分植不容疑，鳳池本是林家子。
黃卷青燈勤礪砥，買棹迢迢入福州。
棘闈一展屠龍技，果見真才宴鹿鳴。
聲華一日遍燕京，鳳藻榮頒錫綸綍。
却看茅屋出公卿，閩海歸來爭餞酒。
贈以茶苗當折柳，謂言珂里等彞陵。
餘蔭千秋昌厥後，春風載滿孝廉船。
卅六靈株樹樹妍，雲霧窟中和露種。
幾時青遍翠微巔，凍頂長年雲霧閉。
風味芬芳獨標異，山以茶名信不虛。
槍旗從此成勝地，連畦鬱鬱四時春。
采摘翩翩多麗人，鳳凰山下花簇簇。
麒麟潭畔葉鱗鱗，焙製幾經好身手。
甘留舌本香盈口，塵根淨盡慧根生。
嗜飲人多臻上壽，先哲流芳澤萬家。
蓬萊聲價首堪誇，六安小峴空相憶。
何似名山茁嫩芽，鳳凰山與鳳凰谷。
一望無垠茶葉綠，雞犬相聞達四村。
【題解】
本詩為七言古詩，收入《醉草園詩集》。「凍頂」原指南投縣鹿 谷鄉麒麟潭邊的「凍頂山」，「凍頂」一詞之由來，據說是早期在當 地墾植的先民們，因無鞋可穿，在寒冬必須赤著腳登上山頂工作，因 此將此山稱為「凍頂山」。南投鹿谷鄉凍頂山所盛產的烏龍茶，全臺 聞名，素有「北包種，南凍頂」之稱譽。凍頂山所產的烏龍茶據說是 在咸豐年間，鹿谷鄉民林鳳池赴大陸參加科舉考試，高中舉人後，自 武夷山帶回36 株「清心烏龍茶苗」返鄉，其中12 株由鄉民林三顯種在麒麟潭邊的凍頂山」，世代繁衍，因此成為當地著名的特產。張 達修此首「凍頂茶」所描繪的風土名物，除了對於早期引進「烏龍茶 株」的林鳳池大表讚譽之外，深入描述鹿谷鄉麒麟潭所產的「凍頂烏 龍茶」，將其特色與品茗後的口感傳神地表達出來。在口齒留芳之際，呈現出自然、安適的鹿谷鄉田園鄉情。

(以上資料引自《台灣古典詩主題詩選資料庫》，謹此致謝。)

張達修(1905─1983)，號篁川，又號篁村。南投竹山鎮人。講授漢學及擔任報社漢文部記者。有《張達修先生全集》傳世。

臺灣古典詩中茶詩不少，我在《智慧型全臺詩知識庫》及《台灣古典詩主題詩選資料庫》中搜尋到一些。本文將設定在其「中國淵源」方面立論。

張達修〈凍頂茶〉前五句已涉及茶詩的三個「中國淵源」。「新泉活火瀹蘇髯」化用蘇軾的茶詩；「潤到詩腸清到骨」即「詩清都為飲茶多」之意；「茶經有待續鴻漸」談到茶聖陸羽的劃時代著作。〈凍頂詩〉未提到盧仝的七碗茶詩，本文將另舉它詩說明之。

蘇軾〈汲江煎茶〉：「活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。」楊萬里評其第二句七字而具五意：「水清，一也；深清取清者，二也；石下之水，非有泥土，三也；石乃釣石，非尋常之石，四也；東坡自汲，非遣卒奴，五也。」張達修「新泉活火瀹蘇髯」化用蘇軾詩，極為明顯。

清，是茶的精神與本質，飲茶是近世文人表現清的一種生活表象。唐宋文人在詠茶時，都重視其「清」的特點。「泛花邀坐客，代飲引清言」(顏真卿等〈五言月下啜茶聯句〉)、「此物清高世莫知」(皎然〈飲茶歌誚崔石使君〉)、「數朝詩思清」(李德裕〈故人寄茶〉)、「五碗肌骨清」(盧仝〈走筆謝孟諫議寄新茶〉)、「羨君瀟洒有餘清」(歐陽修〈和梅公儀嘗茶〉)、「願攜茶具作清歡」(梅堯臣〈依韵和吳正仲聞重梅已開見招〉)、「更作茶甌清絕夢」(陸游〈夜飲即事〉)、「故人氣味茶樣清」(楊萬里〈謝木韞之舍人分送講筵賜茶〉)(本段引自劉學忠：〈茶與詩─文人生活對藝術的滲透〉，《文學遺產》1996年第2期，頁22)張達修「潤到詩腸清到骨」即本此意。

陸羽(733─805)，字鴻漸，復州竟陵(今湖北天門縣)人。其所著《茶經》是唐代及唐代以前有關茶事的綜合性著作，全書分上、中、下三卷十章。《茶經》在介紹茶的知識和經驗時，也將儒家的思想、佛教的理論、道家的學說貫穿其中，深化和提高了飲茶的深層美學和文化內涵。他在《茶經》「一之源」中開宗明義地總結說：「茶者南方之嘉木也。」並認為真正的茶人應是「精行儉德之人」，同時又在「五之煮」中寫下了「茶性儉」的經典評語。(參見于大瑋：〈高山流水育精神─試論唐宋品茶詩中的文化底蘊〉，《農業考古》2000年第2期，頁220─221)張達修「茶經有待續鴻漸」即用陸羽之典。

以下錄臺灣古典詩中的茶詩四首：

    品茶限先韻    梁維嵩

佳士詩清豈偶然，品茶功在飲茶先。新泉試到人間味，活火參來世外禪。七盌工夫分次第，一甌風味落言詮。解人好是樵青婢，竹裏安排手自煎。

    品茶限先韻    羅建祥

按譜龍團手自煎，茶緣深似品花緣。閒將月旦歸杯下，妙估風流選雨前。入口嫩評新揀葉，沁脾清辨遠來泉。欲知茗事須多飲，豈在徒看陸羽篇。

    品茶限先韻    唐景崧

消閒何物最留連，井裏清泉竹裏煙。領略餘香當酒後，徘徊佳味在花前。功能破睡參餘潤，悟比談經得妙詮。苦境遍嘗甘境出，茶神從此有真傳。

    嘗茶 二首之二    楊爾材

武彝香茗自堪珍，淡綠微黃一掬春。我效盧仝嘗七椀，清風習習味津津。

上引四詩，除了「清」、「陸羽」外，又提到飲茶與參禪和悟道的關聯。最值得注意的是盧仝七碗茶。盧仝(約795─835)，晚唐詩人，自號玉川子。他的〈走筆謝孟諫議寄新茶〉讓他名留青史，全詩四十句，下錄重要句子於下：

柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

蘇軾有「何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。」之句。楊萬里有「不待清風生兩腋，清風先向舌端生。」之句。梅堯臣有「且作盧仝走筆章，亦欲清風生兩腋。」之句。

《五燈會元》記載趙州從諗禪師「吃茶去」公案。趙樸初題詩：「七盌受至味，一壺得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。」我此文已經寫得頗長，還是吃茶去吧！