選購朝鮮薊的時候，用拇指與中指輕壓朝鮮薊最厚的地方，選擇觸感比較紮實的。過去我曾經發表過另一篇有關朝鮮薊的文章，做法與內容請看http://blog.udn.com/wendy805/5258941。

材料: 橄欖油2大匙，大蒜末3瓣，半個洋蔥切丁，義式香腸1-2條(或省略), 朝鮮薊中型5個，蕃茄罐頭28oz一罐，砂糖1小匙，奧勒岡葉2小匙，鹽和黑胡椒調味

準備動作: 把朝鮮薊洗乾淨以後，用刀把頂端有刺的部份橫切。倒立放切菜板上用手掌往下壓，把葉子鬆開。

做法:

1 大火熱快鍋，放入油大蒜和洋蔥爆香。把香腸的腸衣去除，裡面的絞肉與前三樣材料一起炒熟。

3 蕃茄切小丁之後與罐頭裡的蕃茄湯汁一起下鍋，把其他材料加入攪拌均勻。

4 朝鮮薊排入鍋中，蓋上蓋子，以高壓煮20-25分鐘。最後熄火自然排氣完即可。吃的時候葉子一片一片摘下沾湯汁吃。