關廟人的驕傲 : 關廟魯麵            

退休後搬到台南十餘年，經常到處品嚐小吃，最得我心的就是關廟麵，天然日曬、不加防腐劑，在地人用在地名產 : 竹筍+關廟麵所做的關廟魯麵，真是香Q味美，百吃不不厭。 

雖然台南到處都有賣關廟魯麵，我也吃過許多家，就算店面牆上貼滿電視台美食節目採訪，或是報章雜誌介紹，總覺得虛有其表，也不比我這業餘者煮的好吃。 

直到有一天經過歸仁和關廟交界的附近，一家大賣場前的路邊攤近10張桌子客滿，攤前還好幾個人在等候，爾後多次經過也都客滿，這激起了我的好奇心，總算有一天還有空位，停車後驅前，工作人員搖搖手說 : 「賣完了。」 

才中午12點，賣完了?太臭屁了吧 ! 

皇天不負苦心人，終於讓我遇上一張桌子只坐一個人，趕緊坐下，只賣一樣 : 關廟魯麵，有麵沒麵都同價錢，一吃成主顧，往後只要路過必吃，等待也要吃，而且最讓人欣賞的就是只要你點了餐坐下來，不到1分鐘就送上桌，從未等過。今天拍了照片，和大家分享。 

以我30餘年婆婆媽媽經驗目視+品嚐，特地坐在大鍋旁邊吃邊看然後向大家報告 : 主角關廟麵一鍋先煮熟撈起，另一鍋豬肉+五香粉+油蔥酥+魚漿+少許醬油攪拌均勻，約2尺半的大鍋水滾分小塊入沸水，待浮起，續倒進高麗菜、筍絲、香菇，調味、勾芡，大功告成，一大鍋舀到攤位的鍋內分盛販賣，緊接著馬不停蹄的又繼續煮下一鍋。 

終於讓我發現好吃的秘訣 : 真材實料、現做現賣，而且是煮肉羹的原汁做湯底，原汁原味，看著師傅現場做的，絕無加些亂七八糟的東西，新鮮就是美味的基礎，鄉下地方沒有廣告、沒有裝潢，簡單樸實不花俏，生意卻好到暴，每天只賣到中午12點，想吃請早。 

位置 :

歸仁區中山路一段、忠孝南路交叉路口，大盤大大賣場前(隔壁7-11) ，南182約12KM處。

引用文章台南小吃 (02) : 物超所值的台南滷麵