濃郁又爽口的芋頭米粉湯       

   梅雨季節剛過，太陽又大大張開火傘，很想吃些不一樣的東西，昨天去高雄甲仙參加芋頭竹筍節，當然買了些芋頭和竹筍，回到家馬上來個小時候吃過的芋頭米粉湯，傳承自老祖母的喔 !

材料準備 :

以4人份來說，小型芋頭約1斤左右一個切成約2公分小丁、新竹米粉半包、五花肉4兩切絲、金鉤蝦半小碗、香菇2朵切片、胡蘿蔔一小塊切細條、芹菜一支切碎、洋蔥一個切小塊。 

開始料理 :

平底鍋只用少許油熱鍋，首先下五花肉、金鉤蝦、洋蔥拌炒爆香，至肉色變了，續加芋頭丁、香菇、胡蘿蔔拌炒幾下，一同倒入深的鍋子，我是用悶燒鍋的內鍋，加入高湯煮沸換中火煮到芋頭變軟，再加米粉煮3分鐘，熄火後再加入適量的調味料，把內鍋移到悶燒鍋靜候半個鐘頭。芹菜是等要吃的時候才撒。 

大部分的芋頭已經溶化在湯裡了，你一定要親自吃過之後，才能了解我文章篇名為『濃郁又爽口』的意思，決非辣媽我自誇，簡單的老祖母鄉土料理，比國宴的山珍海味還棒 ! 

以下照片是昨天到甲仙拍攝的，正巧甲仙大橋通車，橋的顏色是代表芋頭的紫色，真的很特別，拍完照片到商店買些伴手禮，原本豔陽高照，忽然傾盆大雨，坐下來吃贈品:芋頭冰淇淋，順便躲雨，原本遊客擠的街頭熱鬧滾滾，鑼鼓喧天的電音三太子、八家將和遊行隊伍，煞那間消失無蹤。