新年的長年菜二吃        

辣媽先向UDN網友拜個早年，祝大家『牛轉錢坤』，恭賀新禧發大財 ! 

年年過年家家戶戶都要準備長年菜(芥菜)，雖然年夜飯滿桌大魚大肉，照理說青菜應該吸引人，但略苦的長年菜還是無人捧場，幾乎是僅供參考般的聊備一格，然後形成剩菜原封不動的倒掉，連葉子的菜心有三尺長一棵不過10元，通常菜心煮湯，葉子就是我們平常說的長年菜，過年一定要吃全家才能健康長壽，芥菜科都有點淡淡苦味，很多人不愛吃，自從去年的年夜飯我靈機一動，把長年菜梗和葉子醃起來，做成為雪裡紅，和拜拜祭祖的五花肉、豆乾丁同炒，好吃的讓人驚喜。 

長年菜一吃 :

拜過的雞半隻、花菇5朵切對半、菜心切滾刀塊，用拜拜煮雞和肉的湯底，煮滾3分鐘即可，調味只要少許的鹽，要是有紅棗更是畫龍點睛。 

長年菜二吃 :

菜心外的大片梗和葉子洗淨，用鹽醃起來，十分鐘後倒掉苦澀的鹽水，自製的雪裡紅，用塑膠袋包起來放冰箱三五天都沒問題，下鍋炒的時候如果怕太鹹，稍微沖水捏乾，少許油熱鍋，拜拜祭祖的五花肉切丁、豆乾丁先下鍋炒兩下，續放自製的雪裡紅拌炒，加根斜切的紅辣椒搭配顏色，保證清爽可口又去油膩。

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芥菜含豐富維生素Ａ、Ｂ群，還有菸鹼酸、礦物質及膳食纖維，日本國家癌症中心20種抗癌蔬菜排行榜，芥菜名列其一。

引用文章 拜拜剩菜怎麼辦 ? 看看辣媽的小花招