寒流來襲，若隨時有一碗暖烘烘的濃湯，是多幸福啊 !

這是我在冬天常做的一道濃湯，孩子下課回來馬上先吃一碗，驅寒暖胃，若用燜燒鍋提出門也挺方便，中午同事齊聚吃便當，共享濃湯，頗得人心呢 !

我這個家庭主婦，做菜沒有嚴格的標準比例，食材也經常是隨心所欲，但有時反而會有意外的驚喜。我家的濃湯做法如下：到超級市場鮮肉部門，選高級牛肉邊緣現切下的廉價品：牛筋、牛雜等，一盒三十元左右，買兩盒；蔬菜種類依個人喜歡的加，通常我會以洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔為主，其他可加高麗菜、芹菜、綠花椰菜、番茄……嗜辣者可多放幾條朝天椒。

然後用平底鍋以小火慢慢的把牛油逼出來，煉出的牛油倒掉不用，如果不怕膽固醇過高，這道手續可免。再將所有材料一起倒入燜燒鍋的內鍋（蔬菜先倒入一半就好），加八分滿的水，大火煮沸，改中火煮二十分鐘（用燜燒鍋可節省瓦斯）。若怕牛雜有腥臊味道，大賣場有各式各樣的香料，羅勒、鼠尾草……每一種可倒一點進鍋，然後把剩下來的蔬菜加進鍋裡，續煮二十分鐘後熄火，將內鍋放進燜燒鍋。

一小時後，掀開鍋蓋，香味撲鼻，先煮的蔬菜都化在湯裡，後放的蔬菜還維持原狀，只要加入適量的鹽和粗黑胡椒粒調味即可。