拜拜剩菜怎麼辦 ? 看看辣媽的小花招               

   許多有長輩的家庭主婦逢年過節就頭大，無法免俗拜拜祭祖，準備了一堆三牲等食品，拜過放進冰箱堆積如山，現代人都不愛吃，放久變質丟棄又浪費，總要想辦法變花樣讓家人能接受。 

雞 : 通常白斬雞只能吃一餐，下一餐鐵定無人問津，香菇雞湯是最簡單的。用麻油、老薑暴香煮麻油雞 ( 引用文章 暖烘烘的龍眼乾麻油雞 )。或著不煮湯改加醬油膏做成三杯雞，動動手腳其實不麻煩。 

魚 : 煎或炸的全魚，看是要紅燒魚、糖醋魚…. ，簡單加些蔥、薑、蒜、辣椒加工一下，還是很美味( 引用文章 不怎麼樣的廚房 (41) : 年年有魚變花招 )。 

肉 : 整塊燙熟的五花肉，油膩膩的看了就沒胃口，熟肉切片和豆乾、蒜苗、高麗菜和一湯匙醬油膏，炒成回鍋肉很下飯。熟肉切絲和豆乾、蒜苗、魷魚、芹菜和一湯匙醬油膏，炒成客家小炒，就算臨時有客人來端上桌也很棒。 

我還有一招省錢秘密武器 : 除夕在大賣場買菜心，買一送一才19元，連葉子的菜心有三尺長一棵還不到10元，通常菜心煮湯，葉子就是我們平常說的長年菜，過年一定要吃全家才能健康長壽，芥菜科都有點淡淡苦味，很多人不愛吃，我把葉子切下泡幾次水，然後撈起切碎，用三小湯匙鹽醃起來，十分鐘後捏掉水份，用塑膠袋分裝2袋。 

大年初一晚上，拿昨晚除夕拜過的五花熟肉切絲、豆乾2片切丁、醃漬的菜心葉子泡水去鹹味，少許油熱鍋暴香辣椒、大蒜，肉絲先炒兩下，然後豆乾丁、自製醃菜一起炒，最後加一大湯匙醬油膏，不是我辣媽自誇，餐廳大廚都沒我炒的好吃呢 ! 最主要的原因是自己醃漬的菜非常特別，比市售的雪裡紅新鮮，菜葉梗的部份不但沒有苦味，平常我不喜歡的梗居然有自然的蔬菜甘甜，青脆爽口，好吃的不得了。

( 引用文章 不怎麼樣的廚房(79) : 大魚大肉不要來 清爽雪裡紅 )

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2008/02/14 12:27 Dear 辣媽 亞薇： 特前來恭喜您所發表「拜拜剩菜怎麼辦 ? 看看辣媽的小花招」一文，已推薦登上本期《網路城邦週報》的Blogs精選單元，希望您有空前往觀看，並繼續努力，讓眾網友耳目一新！  網路城邦週報訂閱網址： 網路城邦內：http://blog.udn.com/paper/index.html 聯合電子報：http://paper.udn.com/UDN/Subscribe/PapersPage/papers?pname=PIA0027 如果還有任何問題，請再與我聯絡！ 　　祝妙筆生花！                              電小二