清新爽口的山芹菜    

登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶 2014.02/19

到郊區旅遊，總會順手買些山產新鮮蔬果，山芹菜是我每次看到必買的，因為它有種特殊的香味，除了高纖維質，也無農藥疑慮，平常我都拿來炒肉絲，或者加海產類的花枝、小管、墨魚等清炒，但是過年期間吃多了大魚大肉，改個清淡些的作法。

食材:約4人份

A:豆乾3片，先橫向剖開，再切細長條。

B:胡蘿蔔半條，也切片，再切成細長條。

C:山芹菜一把20元，泡水略為沖洗，梗切3公分段，葉子分開，我們台灣一般人吃芹菜都習慣性把芹菜葉子摘除，其實蠻可惜的，葉子的維他命C含量豐富，高纖維質也能幫助腸胃蠕動消化。

烹調順序和方式:

少許油熱鍋，將油順著炒菜鍋繞幾圈，讓鍋子都有油滋潤，豆乾才不會黏鍋子，待油熱轉中火。

首先將A:豆乾下鍋，拌炒至表面稍微金黃色，續加B:入胡蘿蔔細條，和C:山芹菜梗拌炒，如果太乾可加一小湯匙的水，最後才把山芹菜葉子加進鍋炒熟即可熄火，撒些胡椒鹽拌勻。

山芹菜特有的香氣，在口中綻放。

這盤菜成本不過$:30元而已。