泰式酸辣湯是很多人第一次到泰國, 體驗泰國美食難以忘懷

的佳餚之一, 這道湯要煮的好具備以下條件 一開始要辣（辣

椒）, 第二要開始甜(椰糖),最後要香與濃郁(香茅,九層塔, 香菜,椰汁）

要層次分明又要相互輔助，既要不蓋掉對方味道，又要襯托

出獨有特性,所以要煮出好的泰式酸辣湯可是要下一番心力。

這次泰式海鮮酸辣麵加的是椰汁還有椰糖，這兩樣東西扮演

減低辣椒的辣度卻不會遮掩辣椒特有的香氣，缺了這兩樣湯

頭就少了濃郁的口感，不太划算。

材料：
鮮蝦  文蛤 東洋醬（Tom yum paste）、魚露 、砂糖、椰汁

洋蔥、聖女番茄、杏鮑菇 、九層塔、香菜、紅辣椒，

檸檬（可略）、檸檬葉、香茅 （lemon grass）、七分熟義大

利麵,大蒜末,洋蔥末

方法：
1. 油先放入鍋中加入大蒜末炒香再加入洋蔥末

2. 放入鮮蝦、文蛤、淡菜，大火炒半熟後加

   一點水以避免炒焦，加入檸檬葉，辣椒末略炒

   再入加砂糖（依個人喜好）, 魚露,東洋醬拌炒

   , 椰汁再加入義大利麵。

3. 義大利麵炒約50秒再加其聖女蕃茄,九層塔
4. 最後加上裝飾九層塔、香菜和檸檬汁（不喜歡太酸可略）