這與中式紅燒有點不同，首先使用大量 清水與米酒（或清酒），

接着相對少量的砂糖，醬 油 與味霖，還要放入幾小塊白蘿蔔

（ 也可換牛蒡滋味也是不錯，但是總的來說，整體醬油用量

不算大。

這菜餚有着日本料理慣常那種有一點點點咸以及有一點點甜，

有人說那是醍醐味，但我總覺醍醐味可不是這樣的。