說起九龍城老店，馬上先想到幾家潮州館。吃潮菜，少不了潮州「打冷」*；盛暑宵夜，絲毫不想吃火鍋、泰菜(九龍城另外兩種人氣菜路)，打冷便成首選。

這裡大大小小潮州菜少說十多家，由餐廳到街邊攤檔都有，真正豐儉由人。大部分的店都有些歷史，一路生存下來自然各有「擁躉」(現今說法便是「粉絲」了)；親友常去《樂口福酒家》，跟著吃、也成習慣，每次一邀約便是這兒了。

樂口福已邁入第五十七個年頭，以現代餐飲「隨開隨關、前仆後繼」速度來說絕對算是老店。店老、菜也傳統，店裡的經理、主任、跑堂更是個個慢條斯理；不用刻意「慢活、慢食」，踏進老店、世界已經 slow down 了一半。

這晚宵夜打冷人潮不旺，電視歌唱節目音量開得不小、阿叔阿伯堂倌們有一搭沒一搭地聊著天。如固定儀式一般、就著碗沿缺損的舊杯喝些功夫茶，然後照例青島啤酒配上甜甜鹹鹹的芥菜、花生。

打算食粥，循例來半條凍烏魚、切一碟滷水拼盤佐粥。魚肉稍微糜軟，但沾些普寧豆醬、味道還是好。

即使掌翼、鵝腸已賣完，鵝片、鵝血、豆腐、滷蛋已經夠豪華，當晚的鵝片還不錯，毫不乾柴。樂口福老滷一向好，端出的滷水菜味道日日如一，這已經不是 SOP，而是傳統到骨子裡去了。

潮州春菜又稱椿菜，即萵苣筍的葉子，潮州人常以其炆(燜)小排骨肉、豬五花等，樂口福的春菜蘿蔔炆排骨是走進餐廳的家常菜，很入味。

每次打冷總少不了方魚蠔仔粥，味道依舊。蠔(蚵)仔稍嫌肥大了些，反不如小個兒的平衡；方魚也叫大地魚，便是曬乾了的比目魚鰭、骨，用來提味、自然鮮香，但也比一般粥品鹹些，大家仍是一碗接一碗。

既稱酒家，樂口福是可以做宴席桌菜「擺酒」宴客的地方，但是從正餐到宵夜，大菜小吃都有一定水準、更不欠濃濃潮州舊味。酒足飯飽，照例瞧了瞧牆上貼著的各色菜名，價錢好像漲了些、龍飛鳳舞大字如昔。

97 之後，九龍城外的世界早已大不同，這裡一切照舊、倒真有『五十年不變』的感覺。

2011‧09(pictures taken by author, all rights reserved)

*「打冷」這潮州詞語由來已不可考，冷字潮州話音「ㄌㄤ」，一說是配著潮式小菜、粥粉吃晚飯、宵夜，而此些菜餚常不加熱、吃涼的。由於已多次提起打冷，就不再重複贅述

~ 從沒打算寫「X 訪 Y 訪」，但不知不覺已第三次記述樂口福，以後就續訪而不述了

延伸閱讀
香港 - 非關視覺系《樂口福》潮菜
深圳 - 靚潮菜‧小鳳丫頭「雞仔餅」
香港 - 潮州老店《樂口福》
潮州菜(上、下)