因為韓市長去訪問，深圳成了最近的新聞熱點，曾被譏為『土包子』的市長不知多久沒去深圳？自己則是每到這隔兩年就「翻一番」的大都會就像進了大觀園。

暑熱九月商務行程，明知超級颱風將來襲、但太多重要之約改不了，於是大半數團員乾脆提早一天抵達深圳。

從住宿的市中心福田區旅館落地窗望出去，真是十年河東十年河西，珠江口一漁村三十幾年後竟變成了 1,300 萬人的新創之都

颱風前夕，在當地有不少事業的朋友作東聚餐，既然在廣東，就帶大家去「打邊爐」(吃火鍋)。華潤旗下 2017 年才開幕的「萬象天地」結合了街區、古蹟、商場，規劃設計相當好；光是誠品生活的六層樓面就達 900 多坪，但這七千坪大基地發展案的造價據說也是當地最高。

商場三樓的《東寶製造》名稱特別，說是火鍋餐廳，裝修更像是新派酒樓，散座區不俗、十多人的大房間漂亮

(Photo credit / 以上三張圖片: 頂食匯 DiningCity.cn)

主人的當地同事已點好菜，平時不易湊在一起的朋友們因颱風而多了一個歡聚機會，吃火鍋更是熱鬧好選擇，隨手拍、簡單一記

海膽拼盤一人一匙當前菜，加拿大貨，味道品質不差

澳洲生蠔也是前菜，不敢生吃就取出蠔肉下鍋汆燙一下。十六人大圓桌，中間是大轉盤、每人面前一小鍋，像台北《海峽會》(其實就是引入對岸的高級火鍋模式)；各自選鍋底，炎夏就來個較清淡的瘦肉冬瓜蕈菇湯底

象拔(鼻)蚌是廣東人鍾意的高檔火鍋料，生食、快涮都好，不適合切片的部分也可奢侈些下鍋提味

佐料沾醬

Wine Note I: 近年喝到中國葡萄酒的機會越來越多，酒界稱歐陸「舊世界」、美洲澳紐等「新世界」，不知怎稱呼中國？當晚酒品都是主人所準備，2014 河北迦南酒業特選夏多麗(Chardonnay Reserve)白酒不像新世界的「姊妹們」那麼馥郁，反而有些清瘦，令人聯想起法國 Chablis。喜歡甜些的也有 2012 中法莊園(與迦南同集團)的小芒森甜白酒，沒想到會在河北種植 Petit Manseng 這西南法葡萄，有意思

雖沒看菜單，一走進餐廳便知是高檔路線，海膽、生蠔、象拔蚌之後就出現了和牛沙朗

粵式火鍋少不了手切本地牛肉，更有牛味與嚼勁，跟入口即化的和牛各有千秋

螺肉、木耳都是下酒菜

真是高檔，連 Foie gras(肥鴨肝)都出現了，開始對價位有些好奇

Wine Note II: 兩種紅酒也是來自河北，2009 中法莊園特選馬瑟蘭(Marselan Reserve)頗富果香，也顯然使用橡木桶，此陌生品種原來是 Grenache 與 Cabernet Sauvignon 的混種，也是嚐了鮮。2012 迦南酒業特選赤霞珠(Cabernet Sauvignon Reserve)相當不錯。因為主人與該酒業的淵源，才得以一次嚐到這四種頗有水準的紅白酒

尺寸大、肉也份量十足的竹蟶是汆涮好料

沒試過以珊瑚蚌、桂花蚌當火鍋料，沒想到微涮後一爽脆一柔嫩，趣味可口

手打五寶丸、炸豆皮

炸魚皮直接吃脆的、浸泡一下湯都可以

綜合菇類

廣州、順德等江河交錯的地方喜歡涮食淡水魚(尤其是鯇魚)，珠江口靠海，出現兩大尾很少見的白瓜子斑，難道這海魚也開始養殖？快涮一嚐、嫩裡帶勁，該是野生的，不知什麼價錢？

以上約只是四分之三的食材菜餚，往年當地人請客為了面子總是盤碟相疊、擺滿一桌，又沒打包外帶的習慣，很浪費食物，如今已有很大進步，但整體而言菜還是點得多了

酒足飯飽，大夥就在附近逛逛，精華區不少中大型食肆竟標明 24 小時營業，令人有些訝異，同行一位朋友慨嘆台北信義計畫區完全無法跟這一帶比較。稍後一查，大眾點評上這家海鮮火鍋人均消費為 730元(...人民幣)、其實隨便叫一叫就可能上千，台北真沒幾家火鍋搞到這麼「高大上」。

2019・03(pictures taken by author unless credited otherwise)

延伸閱讀
順德 - 古村鮮味《德雲居》
順德 -《松記》美味清水打邊爐
香港 - 老店《厚福館》打邊爐
香港 -《全記》 依然『最鮮！』
香港 - 今晚《方榮記》打邊爐
深圳 - 在粵食粵《丹桂軒》
深圳 - 靚潮菜‧小鳳丫頭「雞仔餅」

拿獎無數 隱世酒莊(經濟日報)

酒後開車害人害己