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溫馨梅月的南歐美饌 @ Japoli 忠孝新生/ Gien Jia挑食 / Dor,留 / 洋城義大利餐廳
2022/04/30 09:56
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本土與日俱增的確診病例持續下,今年的四月份雖然不如以往般,有著多彩的慶生飯局,甚至也為此取消早在上個月就規劃好的美食慶生之旅,不過現階段仍是遵循著中央的防疫指引,減少不必要跨縣市移動之外,熊兒也降低在外用餐的次數,因此這陣子能上餐廳用餐的機會,不僅次數屈指可數、難能可貴也格外珍惜,同時也會選擇保持適當桌距、環境寬敞的餐廳;像是昨晚熊兒就在洲際酒店的湛露中餐廳,以中菜當中最為鍾情的粵菜以及精巧別致、酸甜馨逸的棗泥壽桃,與世界麵包冠軍大師:王鵬傑,所職掌的莎士比亞,其柔軟扎實、清芬柔和的水果夏洛特蛋糕,來迎接嶄新的里程碑,揮別自在愉悅、平凡順心的上個階段。

話說早在三月上旬時就幫自己安排一趟,預計於本月(4/23、24)進行,以粵菜料理為主、滬式美點為輔,並且選擇下榻在七期的慶生之旅,爾然內心也期盼一個多月,更成為前段時間以來,應對空前忙碌的生活中,最好的精神支柱,不過隨著國內疫情在四月中旬後確診病例與日遽增之下,即便早已完成三劑疫苗接種也抱持著與病毒共存之心態,但當前的匡列、隔離標準的隱形成本以及即便是共存也不必讓自己暴露在風險中之考量下,是否要在這疫情尚未達到高峰、不明朗之際,進行這趟「非必要」的跨縣市行程,就更為猶豫;於是幾經一番考量後,最終熊兒仍是索性的取消飯店、餐廳訂位與高鐵車票,暫且延期這趟期待與規劃許久的美食之旅。

雖然這趟台中美食之旅決定延期,內心自然有些低落,但這個月即便身在高雄,上館子用餐次數也相對減少之下,還是有幾家店家的菜餚讓我格外期待,並且也能慰藉這趟期盼許久,卻在大環境影響下必須延期成行的台中行之憾;無論是前些日子造訪的UkeiMarc l3可都讓無能如期進行的旅行所帶來的失落感,緩和不少低落情緒,此外像是在上週日晚間,原是要再訪与玥樓品味上一回未嚐到的乳豬拼盤等菜色,不過待在高雄的熊兒,當晚便是選擇到好些年未登門的Gien jia,品味了幾道義式美饌來忘卻心中之憾。

早在Gien jia當年甫營運之際,熊兒就跟國中同學選在午間,相約到以工業風格為環境設計主軸的這小聚,也對於食料澎湃的海鮮漁夫義麵、蘑菇青醬燉飯,以及特色十足的土芭樂蛋糕捲留下深刻印象,然而直到近期熊兒對於墨魚系列的料理格外有興致,但本地表現優秀與能選擇的去處略微不足下,經由朋友介紹得知Gien jia的餐牌內,亦有羅列墨魚海鮮燉飯後,方又登門再訪。盱衡其供應的料理風格上,與熊兒較常登門的La one kitchen 有所相近,從開胃前菜銜接至餐後甜點,也都完整呈現南歐的風味菜色,相比港都泰半僅以義麵或披薩聊備一格的義式餐廳論之,著實是不可多得的好去處,於是熊兒就先從法式鄉村肉派來嚐起。

主要以酥皮包覆碎肉、堅果、香料等食料入模烘烤,源自於中世紀的法式肉派,雖然是法國的經典風味,不過位於比利時的米其林一星餐廳:Bozar,由獲得法式肉派世界錦標賽的Torosyan主廚所製作的法式肉派,更是知味饕客們一致推介稱是的品味去處,也讓當前在德國的表哥,幾個月前特別驅車前往賞味,並且也在IG上將賞味心得鉅細靡遺的撰述下來,可讓身在高雄的我看得舌底生津,但是僅能透過文字望文生「味」。因此在Gien jia嚐到表皮酥鬆、肉腴濕潤,搭配著培根果醬,味道清芬合諧之肉派,也格外的有所滋味;話說當今餐飲顯學,無疑為時令時吃以及環扣在地的兩大元素,即使是主供南歐美饌而非西歐珍饈的挑食也毫不例外,無論是濃醇馥郁的南化黑糖炒澎湖章魚、風味雋永的乾煎澎湖小卷墨魚燉飯,抑或是以乾式熟成方式而成,皮脆肉腴的碳烤鴨胸,所搭配滋味新穎的花椒巧克力醬汁與皇帝豆泥,皆讓本地食材與歐式烹調技法,無縫接軌的完美融合共處,呈現出耐人尋味的南歐佳餚微笑

然而對於周遭幾位同學來說,像是GIEN JIA或La One價位較不可攀,反而對於定價相形親民的義式餐廳較為嚮往,尤其兼具著適合多人分食,嚐義麵時的最佳拍檔:Pizza,這可讓熊兒優先推介JFC(日本食材調味料進口商)的義饌品牌:JAPOLI。仍記得月初至小巨蛋欣賞張惠妹演唱會前,便來到地捷便利位在和苑三井飯店一樓,漫溢著和風洋食風情的新生店,以雙人套餐果腹;雖然說套餐內並無收錄那道,屢獲佳評的水牛城辣雞翅,但套餐中由四種風味組合而成(煙燻鮭魚、經典瑪格麗特、和風照燒雞肉、明太子海鮮總匯)之特色拚塔的煙燻鮭魚與照燒雞肉風味,以及素食者亦能食用,濃醇滑口的松露奶油義大利寬麵,可都相當符合熊兒的胃口也嚐得滿足。

至於套餐內優先上桌,食料囊括:馬鈴薯、洋蔥、培根的番茄濃湯,經典沙拉,這兩款的表現則令人稍有微詞,總覺得過於油膩感到負擔,而餐後的布朗尼則是不夠濕潤柔軟,並不理想;但是JAPOLI的主力應該聚焦於披薩跟義麵會顯得合理,舉凡:明太子義大利麵、蒜炒紅蝦節瓜義麵、蜂蜜藍紋乳酪披薩,就是造訪過數回的朋友喜歡之菜色,因此對於考量價位也希望能嚐得盡興的同學們來說,咸信就是尤佳的選擇去處。

雖然今年的生日雖然慶生行延期,朋友間的聚餐也受到疫情影響而取消,但前幾天趁著平日午間的離峰時段,也與十年之交的好友冠蓁約在杏子豬排嚐個簡餐,席間可讓熊兒感到意外的驚喜,便是好友準備其精心嚴選食材製作的:巴斯克乳酪蛋糕;當中不僅考量到熊兒體態控管下必需的飲食控制,於是以海藻糖取代砂糖並且稍微改良,加入些許蔗糖增添風味之外,也知道我對於芋頭特別喜愛,因此加入自製芋泥餡於其中,可讓我內心澎拜不已、感深肺腑,感動更是一言難罄,並且當晚返家就迫不及待的享用這款心意滿分的南歐甜點。嚐來乳酪香氣優雅宜人,搭配上甜度拿捏得宜的芋頭泥可為相得益彰,十足耐食;然而彼此忙碌的我倆,雖然久久才見面小聚,但每回總是聊得愉快並且欲罷不能,像是上回在連鎖品牌洋城的小聚也是如此。

這一年多來對於跟朋友聚餐時的地點,熊兒也較為隨和,泰半都請朋友們選擇欲嚐的餐廳,因此過去鮮少造訪連鎖性質品牌餐廳的熊兒,也較有機會嚐試新鮮,即使那晚在洋城嚐到的乳酪蛋黃培根義大利麵宜蘭煙燻鴨胸義大利麵,以及餐後的OREO咖啡捲心蛋糕,表現實屬一般,但畢竟跟莫逆之交的好友一塊用餐,食物的風味就似乎不那麼重要,也自然地就忽視。不過若以供應菜色與價位較接近的餐廳來說,反倒對於同樣以Pizza和Spaghetti取勝的逗留,更為滿意,尤其其手工披薩部分也相當誘人食慾並且耳目一新,無論是烏魚子披薩或剝皮辣椒披薩;至於熊兒在侍者的建議之下,則是選擇兼具蝦仁與小卷及蟹肉棒的海鮮總匯披薩,嚐來可是酥軟鮮醇,表現不亞於JAPOLI的披薩,另外當晚嚐到的暗黑透抽墨魚麵,嚼感爽朗、咸香惹味還帶著一絲椒味,更具層次;不過餐後的提拉米蘇無論是口感或味道並不純正,所幸上週在挑食的用餐,可彌補了當時對於提拉米蘇的嚮往食慾。

造訪Gien jia不容錯過的碳烤時蔬,色彩繽紛的經典綜合時蔬沙拉等前文所提菜色之外,風味清新、特色鮮明的大社土芭樂蛋糕捲,也是熊兒每回登門必定選擇的糕點;不過既然來到以義式佳餚為取向的挑食,自然對於義國標誌甜點更為期待,於是這一回也選擇:大人的提拉米蘇做為餐後的甜點品項,其口感濕潤細緻、風味苦甜相間且兼具醇厚酒香,相比上回在逗留所嚐到的提拉米蘇,水準也清晰的高下立判;回顧這一個月以來,從北到南接連的品味定位與檔次不同的義饌,即使菜餚風味上不全然都令我唇齒留香,但心境感受上可是都心滿意足,畢竟食伴往往才是最為重要的用餐成分,於是這幾場與志同道合以及幾位十年之交的好友們小聚,可都讓這一個溫馨梅月有個歡愉甜蜜的氛圍,尤其當收到日後即將為人師表的冠蓁,初試啼聲製作且乘載著祝福的巴斯克乳酪蛋糕之後,更讓上個階段有個完美難忘的收尾,而這個新里程碑更有個幸福及美好的啟程,亦期盼在當前疫情之下,家人朋友與讀者們都能身體健康、心想事成,疫情也能早日獲得控制。

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