自從在職場任職以來，每年夏季總是會安排一趟旅行，紓解平時從事新聞工作積累的壓力、並且藉此放慢步調的柏睿，今年也不例外展開一趟囊擴四座城市（香格里拉、昆明、大理、麗江）的雲南尋味之旅；而按照規劃，這時理應造訪重慶、成都抑或是歷史底藴豐厚之西安、洛陽，只是上述城市當前氣溫炎熱，同時考量心境後，最終安排此趟，本不在計畫內具避暑之效，風光也柔媚動人的彩雲之南旅程（相關心得日後娓娓道來）。回顧這趟長達一週的雲南行，還真是令我從心靈到味蕾，收穫超出預期，迄今仍是念念不忘、流連忘返，當中又以當地特產菌菇，印象最深刻，例如在香格里拉及大理古城，嚐試的松茸雞湯、菌菇火鍋。

拜地理條件之賜，造就良好生長環境，促使菌菇種類豐富的雲南，即便柏睿這次造訪四座城市，不過在海拔、氣候的條件不同下，每座城市亦有不同的菌菇代表；比方說來到大理，不容錯過嚐試雞樅、牛肝菌之外，還有名氣響亮，務必全熟才能享用的見手青，於是停留大理的三天兩夜，也安排到位於大理古城內，古韻盎然的源之原味，品嚐美味菌鍋。而其鍋底特色，來自以烏雞慢燉熬製而成，因此湯頭顯得鮮醇濃郁、洵美甘甜，至於食材則是豐儉由人，除了入鍋後需煮食22分鐘，過程中餐具不得碰食，直至熟透才能動筷，口感彈嫩、近似牛肉的見手青，尚有：牛肚菌、羊肚菌、竹蓀菌皆為熱門菜品。

話說，除了在源之原味品嚐饒富道地特色的菌菇火鍋，此處亦為電視劇《去有風的地方》拍攝取景地，對於劇迷朋友而言，在眾多菌菇火鍋餐廳之中，無疑更添幾分吸引力；然而拜這部紅遍兩岸三地的電視劇之賜，當地名勝亦隨之聲名大噪，比方洱海生態廊道、喜洲古鎮，以及受限於行程時間，成為此趟旅程遺珠之憾的鳳陽邑村、沙溪古鎮等地。不過對於初訪大理的旅人而言，作為城市明信片的蒼山、洱海，無疑是不可錯過、也幾乎必然能在旅途中相遇的地標；畢竟大理多數景區皆環繞洱海而生，當中又以有著「蒼洱風光第一鎮」美譽、座落於洱海東北岸的雙廊古鎮，更能將蒼山、洱海風光一併盡收眼底。

此趟雲南行心得滿滿，造訪的地標名勝、品嚐的好滋好味，也豐富無比，迄今想起仍然意猶未盡，只是盱衡高雄餐飲市場，地道的雲南菜館乏善可陳，對於舌尖之思，友人認為比起搭高鐵北上至人和園、云滇、彩雲南這幾家評價不淺的餐廳回味，倒不如赴航程時間約一小時抵達的香港，亦能遠離工作、生活之塵囂、可謂一舉兩得。像是柏睿平時也經常造訪的譚仔三哥，還有標榜雲南菌菇新鮮直送的打邊爐食肆：蘑界，都是毗鄰香港家的滇菜之選；至於日前米其林一星餐廳：萬豪金殿，在主廚Jayson，攜手意大利餐廳 Tuber Umberto Bombana ，聯手推出中西合璧之「雲南野生菇菌盛宴」，則讓金融圈友人興致盎然。

話說，香港餐飲圈發展，恰如這座城市般的步伐，來得迅速緊湊，餐飲活動總是絡繹不絕，囊擴國際名庖廚的客座、菜式推陳出新的展演；例如不僅萬豪金殿，同樣推出滇式風情菜色內容，尚有去年底開幕以來，成為大灣區矚目焦點，位於尖沙咀與K11對望的精品酒店：金普頓，其館內15樓，坐擁維港景致之JIJA（吱喳小館）。談及此趟雲南遊，足跡遍佈昆大麗的行程，不乏穿梭各大古鎮，儘管建築風情有別，但古鎮商家販售商品可謂千篇一律，又以雲南小粒咖啡、名聞遐邇的普洱茶，再到玫瑰花入餡的鮮花餅，最常見，而由米芝蓮星級主廚劉韻棋與Victor Chan聯手精心設計的這套午茶，亦勾起當時記憶。

盱衡這款共計9款鹹食甜點的午茶內容，不乏選用滇南食材，諸如鹹食部分即有雲南野菌三文治、玫瑰燉羊肉塔，以及高粱布里歐麵包佐烤玉米；至於陳放於雅緻簡潔雙層點心架上、造型別致的甜點，則有香料蘋果塔、翡翠綠茶塔、烏龍茶香緹奶油與牛奶巧克力千層蛋糕、芒果百香果法式甜酥及巧克力甜點。另有可搭配雲南玫瑰果醬的鹹蛋黃司康，外酥內軟之餘，鹹香與玫瑰果醬的甜潤交織，滋味層次更顯立體，令人印象深刻。除此之外，佐餐茶款除了來自廣東的蜜蘭香鳳凰單叢烏龍茶，另一款清甜柔和的雲南白茶，亦與鹹甜點心相得益彰，既能平衡舌尖滋味，也進一步襯托出整套午茶雅緻而濃郁的雲南風情。

在領略雲南風情英式午茶之際，亦似乎從其中窺見，這座中西合璧城市應運而生的飲饌風采及特色。尤其假日午後，置身樓高十五層、靜謐舒適的居高環境，凝望樓下遊人如織的星光大道，以及遠方高樓林立、波光粼粼的維港景致，繁華與從容交織，風情別有一番。而相較於戶外熙來攘往的人潮，浮生半日閒，享用這份午茶，又何嘗不是另一種「彩雲之南」的慢活價值？以柏睿身邊的朋友而言，不乏對雲南旅遊心生嚮往者，惟考量當前兩地尚無直飛航班，加上假期有限，往往也只能裹足不前；如此一來，或許日後來到香港，亦能在這座繁華都市之中，尋得一方慢下腳步、品味茶點與風景的悠閒時光。