自從2023年秋季，展開「五年十三城」旅遊計劃後，按照步伐及規劃，過去三年來頻繁穿梭兩岸的柏睿，繼深圳、廣州、上海後，在步入淡季的秋末尾聲，也完成了「北上廣深」一線城市走訪計劃，對於當初設立的目標，又邁進一步；然而初訪北京行程，在旅途中得到的心靈反饋無比豐厚，亦讓心事如麻的紛擾塵囂獲得紓解，對於人生哲學也有了不同見解；或許是置身這座擁有三千年的古都中，更促使自己顯得渺小無比，因此亦清楚明白，自己只是這時代中過客之一，任何人事物輕鬆看待、順其自然，把本分做好、勿蹉跎光陰，才是活的有價值又豐富的生命意義，畢竟人走茶涼，以往象徵國運鼎盛的建設，從故宮、雍和宮、圓明園等，何嘗不是如此？終究只是風光一時。

在適逢氣溫寒冷之際，前來北方，幸好天氣晴朗無比，行程並未受到影響，因此行前規劃、預約購票的景點內容，都順利進行，諸如故宮博物院、圓明園、恭王府、天壇、地壇公園（相關內容日後分享）之外，蜚聲中外的萬里長城自然沒有錯過。只是登「慕田峪」好？還是「八達嶺」好？朋友們各持己見！前者距離市中心遠、大眾運輸交通不便，不過風光、人流卻是有其優勢；名氣斐然的後者人流雖然多，但緊鄰高鐵站自然便利不少，也成為不少海外遊人的體驗首選。儘管行前，夏季甫遊歷完北京的友人，推薦我造訪慕田峪，只是考量行程安排、交通，最終選擇造訪八達嶺。因此天氣晴朗的週六一早八點多，從北京北站乘坐高鐵出發，經過約40分鐘車程抵達，再經由大約不到五分鐘的索道上山後，也正式展開行程。

搭乘索道上山抵達南四樓後，遊人如織、擠得水洩不通、寸步難行，與多數朋友們所言一致，只是走的越遠、遊人越少、走起路來更是順暢，想要好好的拍照留念也不成問題，但必須要要刻苦耐勞、足夠的體能耐力，才能走得長遠，因為沿途絕非只是高低差不均、陡峭的台階而已，不少路段呈現約七十度的坡道，必須緊抓扶手前進，否則一個不小心就可能滑落；實在很難想像，往昔為了抵禦塞北遊牧帝國、部落聯盟的將兵們，如何身揹兵器在此行走？然而綿延不絕、壯闊雄偉的長城，正因為居高臨下視野極佳位置，風勢也相比平地來得強勁，儘管這日陽光普照，但寒風陣陣吹來，還真是讓人感到寒冷無比，得穿上羽絨外套，才足以抵擋寒風；不過在這樣的條件下，經過約兩個小時，終於走到八達嶺尾端北12樓。

抵達北12樓後，如同多數旅人般，在此稍作休息，期間眺望走過的來時路，不僅佩服自己體力，能從頭走到尾，除了得到一份生命啟示，腦海中也霎時浮現好幾句名言，諸如：皇天不負苦心人、一山還有一山高、凡事堅持到最後就是你的，以及唐詩出塞這段「秦時明月漢時關，萬里長征人未還，但使龍城飛將在，不叫胡馬度陰山」。不過近來北平天氣實在寒冷，在長城上寒風凜冽，儘管穿戴上羽絨外套、圍巾、手套，仍是不免擔心不慎著涼，影響後續行程，於是休息大約半小時後，便決定返回山腳。話說上長城前，已經買好來回索道票，不過如此一來，還得原路返回南四樓，不僅費時，下山也會錯過餐廳、商店林立的路線，因此柏睿也決定就近從北十二樓旁的步道徒步下山。

徒步下山除了最省時，也能趕上早已買好，返回市區的高鐵，更能逛逛山腳下的紀念品店、吃個熱騰騰的食物充飢補暖。因此下山後，先是買杯霸王茶姬的伯牙絕弦，犒賞自己一番之外，亦在門市林立北京街頭的慶丰包子舖，享用麵皮蓬鬆柔軟、肉餡濃郁鮮美的精品豬肉大蔥包，以及稠糯鹹香的地道特色：炒肝等菜品後，結束這天八達嶺半日遊，心滿意足、收穫滿溢的乘坐高鐵返回市區。盱衡這趟北平之旅，嚐到的菜色、造訪的餐廳不勝枚舉，就早餐部分也接連造訪紫光園、尹三豆汁，甚至也發現以往造訪的澳門瑪嘉烈，擴點至CBD，對北京朋友來說可謂是一大福音，而當地朋友則認為，倘若名氣響徹的小楊生煎包，能繼南下擴展至深圳後，北上到京城擴點，必然能讓市場多分選擇。

上海生煎包能區分爲，不放湯凍的清水派，以及放入湯凍，一口咬下滿是湯水的渾水派，其中又以後者最受朋友們喜歡，著名代表即是小楊生煎包，除了肉汁豐富的原味生煎、包有肥美蝦隻以及鮮美無腥的季節限定：蟹粉生煎包，都讓柏睿念茲在茲；清水派代表，又以屢屢獲得必比登推介，上世紀三零年代創立的大壺春，受當地饕客青睞。相形之下，比起渾水派的小楊生煎，大壺春的煎包外皮則來得更為焦脆，與柔軟厚實的麵衣形成強烈對比；不沾醋汁而食，其味道濃郁香醇，倘若沾點醬汁風味更上一層，耐人尋味，儘管湯水不多，依然有其市場，因此每到飯點，用餐人潮如織，多數食客也會搭配一碗溫醇淡雅的大骨蘿蔔湯，解膩暖胃。

台灣不乏標榜上海生煎包的食肆，但滋味卻難以與地道劃上等號，作工更是截然不同，要吃份風味有滬式風情的生煎包實屬不易，但滬式蔥油拌麵就不遜色。諸如平時上晚班前，倘若時間允許就會到漢來湯包，簡單享用一餐漫溢滬京風情的早午餐（內容囊括：鮮肉湯包、生煎湯包、桂花紅豆粽、涼拌龍鬚菜、燻魚、綠豆糕等）；其拌麵滋味頗佳之餘，甜蜜入味、脆口鮮嫩的燻魚，表現讓人驚艷，個人認為勝過上海南翔饅頭之外，也和靜安寺旁的米其林一星餐廳人和館不分軒輊，無疑是短期內沒有造訪蘇滬兩地，對當地菜餚滋味想念時，尤佳品味去處；至於鎮店品項，招牌小籠湯包以及蝦肉生煎湯包，滋味也頗佳，成為高雄朋友們繼鼎泰豐後，用餐首選。

話題再回到神州大陸，固然北京朋友興嘆小楊生煎、大壺春尚未北上，這份好滋味僅能於江浙滬領略，但旅居上海的foodie朋友，倒是引頸盼望慶丰包子鋪，乃至名氣斐然的天津狗不理包子，南下擴點，令她能繼標榜天津包子的津小包之外，多份選擇。做為天津三絕（狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕）之首的狗不理包子，於1858年成立後，深受時下饕客愛戴，期間生意歷經蕭條，直到上世紀公私合營後，生意方逐步興榮，如今亦為旅人訪津必嚐美食；而在山東路總店，二樓以供應天津菜為主，午間胃口有限的柏睿，則在一樓享用皮薄餡足、蓬鬆柔軟、麵皮吸附醬香之傳統豬肉包子，搭配滑順溫醇的小米粥，飽足一餐，並讓千里迢迢初訪天津的我們不虛此行，至於這趟華北行，還有哪些美食、景緻讓柏睿留下深刻記憶，有待日後娓娓道來。