．

因為老公從小就不喜歡南瓜的味道，好幾次煮了薑絲炒南瓜，都是在我的「威
脅利誘」下才肯吃上幾口，南瓜對男生很好大家都知道，最近南瓜也很便宜，
於是突發奇想，來做個咖哩南瓜包子試試看，沒想到不但好吃，又吃不出南瓜
味，老公也很愛呢！

＜麵皮材料＞
    中筋麵粉300克  速發酵母粉1小匙  沙拉油1大匙  南瓜泥適量

＜餡料＞
    南瓜泥一大碗  中大顆馬鈴薯1個  中顆紅蘿蔔1個  鹽少許  咖哩塊2小塊

＜做法＞
1. 南瓜一顆削皮去籽後切大塊，放進電鍋蒸熟後壓成泥狀備用
    馬鈴薯和紅蘿蔔切丁，一樣放進電鍋內蒸熟備用(只要蒸熟即可，不要蒸到
    很爛，因為做成包子後還要再蒸一次)         

2. 咖哩塊先加少許熱水調開備用；鍋中加少許油，放入蒸好的馬鈴薯和紅蘿蔔
    丁，再加入一大碗的南瓜泥翻炒一下，接著再倒入咖哩及少許鹽（不要放太
    多，因為咖哩已經有鹹味了），拌炒成糊狀即可起鍋成為餡料，放涼後放入
    冰箱冰2小時，等冰硬了才會比較好包。

3.中筋麵粉過篩後，加入速發酵母粉、沙拉油及適量南瓜泥揉成三光麵團，包上
   保鮮膜放進電鍋內基本發酵(方法請參閱手工黑糖饅頭篇的做法)

p.s.南瓜泥的份量依含水量而定，所以加的時候要少量少量地加，以免揉出來的
　  麵團太濕，沒有把握的話，就用生南瓜加水打成汁再過濾加到麵粉裏，份量
　  是150cc。

4. 將經過基本發酵後的麵團先用桿麵棍來回桿平數次，目的是擠出麵糰內的空
    氣，再將麵團揉成長條狀，分切成8份，壓扁後桿成外面薄中間厚的麵皮。

5. 麵皮上放上飽滿的餡料，至少要放像圖上那麼多，放太少就只吃到麵皮囉！

6. 包好後依序放在不沾紙上，再讓它們發酵15分鐘。　

7.用中火從冷水就開始蒸，鍋蓋要稍微留點空隙，待水滾後再蒸10分鐘。

8.熄火後等個5分鐘，待降溫後再打開鍋蓋，金黃色的南瓜咖哩包就完成囉!

如果能現蒸現吃是最美味的，這個食譜也非常適合吃素的朋友喔，自己動手做做看吧！