年前到烘焙材料行採購，為了集點數，買了一大包的起酥皮
放在冷凍庫好一陣子，也不知要拿來做什麼好
最近整理冰箱時，發現一大包的杏仁片，
反正過年的零食也吃得差不多了，不如就來做個杏仁酥吧！

用現成的起酥片做杏仁酥真的很簡單，

材料只需準備：蛋白1個、糖粉100克、杏仁粉4大匙、起酥皮12片
我一個烤盤可以放4片，上述材料我用了12片，總共烤3次才把糖糊用完呢！

【做法】

1.將蛋白和糖粉、杏仁粉一起調勻成為濃稠的糖糊

2.在烤盤上舖上不沾紙，上面放起酥皮(不需解凍)，表面刷上一層蛋白糖糊

3.把起酥皮分切適當的大小，再灑上適量的杏仁片
（一片起酥皮可切成6~8小片，隨人喜歡）

4.送進預熱過的烤箱，放在中下層，烤到起酥皮膨脹並呈金黃色(約10分鐘)就大功告成囉！

【注意事項】

※烤到一半時記得將烤盤調個頭，如此才能均勻上色。

※我的烤箱不能分別調上下火，所以火力是用均溫180-190度。
建議只要烤過一次，就可以知道自己的烤箱適合用多少溫度囉。

※記得放涼後再吃才會有酥脆的口感喔。