"一箱一百"~"一箱一百"~

每天在大街小巷裡穿梭,不時的都會看到卡車在路邊叫賣

說真的,早已忍不住,想買個一兩箱回來做果醬

只是行程上的不方便,一直作罷

直到最近,硬是在接近下班時繞路過去,才終於如願

"老闆~我要兩箱!"

"小箱的一斤一百,大箱的四斤多380元"老闆說

哈~心有些動搖,"老闆~我要做果醬,算便宜一點"

"喔~做果醬啊?那...小草莓就可以了!來~這兩大箱賣你,算你600元就好"

經討交情,廝殺價錢後,550元成交,哈~,也算有些成就

本來想做一些草莓醬,結果,現在卻成了一大缸了

回家後,我挑出些稍軟的草莓(其實不需要,煮了以後都一樣)

先用流動清水清洗過兩次,然後去葉去蒂

經磅秤秤出草苺實重1720g....(不到3斤1800g)

這個重量讓我有些吃驚,把淘汰的和蒂葉都拿回來一起秤,結果也只有2900g左右

早該想到,大箱四斤多~老闆是將外箱一起秤才有四斤,切~

題外話,學一次經驗~

草莓重1720g

糖約準備草苺1/3重便可以,所以是573g

檸檬汁35g

將材料全放入鍋中,靜置冰箱一晚

隔天取出草莓,倒入另一鍋中,大火加熱,直到滾了之後,再用慢火熬煮

加熱時,需不停的攪拌,並撈出雜質

直到醬汁濃稠,果醬能順著拌勺慢慢滑落便可以了

趁熱裝入瓶,蓋緊瓶蓋後,倒放到另一鍋中,加入瓶身一半以上的水加熱

約15~20分中後熄火,等到冷卻後再取出,自製果醬便告完成

怎樣~不錯吧!這是我第一次的草莓果醬,天然,微酸,微甜,好吃~

不過....總覺得不滿意,主要是顏色深了些,且果粒都糊掉了

沒想到我極力的顧著草苺,小心翼翼的攪拌,最後還是全糊掉,剩沒幾顆完整的

有些不甘心~~

所以....再試一次!!

這次準備的材料有

草莓1875g(哈~3斤多這次只買350元)

去蒂後草苺實重1800g

細砂糖555g

檸檬汁110g

作法大致相同,只是心想,草莓不耐煮,所以煮草莓的時間該縮短,只讓醬汁熬久一些

所以將靜置冰箱一晚的草莓取出,用大火加熱,直到滾了以後,再改以慢火熬煮

10分鐘後,撈出草苺,放在一旁置涼,醬汁繼續用慢火加熱

期間,需不停的攪拌,撈出浮泡雜質

5分鐘後,草莓加入鍋中一起加熱,滾了後持續一分鐘,讓果膠釋出

再將草莓取出置涼,醬汁依然用慢火繼續加熱

約5分鐘後再將草莓加入,一起加熱,再煮滾一分鐘,釋出果膠後,撈出置涼

醬汁繼續加熱,直到醬汁濃稠起糖泡,再將草莓加入,稍滾一下便完成了

滿意~這次真的滿意了!!

草莓果粒顆顆完整飽滿,晶瑩剔透,滿意極了~

醬汁鮮紅,呈玫瑰色,令人賞心悅目!!

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	電小二 等級：8 留言｜加入好友	2009/03/13 15:23 刪除 ｜回覆 Dear 早羊： 特前來恭喜您所發表「草莓果醬」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二