哈哈哈~長頸鹿花紋超討喜的，

食譜參考"周老師的彩色蛋糕捲"，

只不過我把牛奶的部份全用豆漿替代，

吃起來更綿密順口，內餡部份可自行替換~~

 

 

 

卡士達內餡材料 :

蛋黃------2個

細砂糖----50g

鮮奶------200cc

玉米粉----2大匙

(如想做巧克力口味就加3g的可可粉)

 

作法 :

1. 蛋黃和細砂糖一起打勻，加入過篩的玉米粉拌勻。

2. 鮮奶稍微加熱(不用煮滾)，慢慢加入蛋黃液裡攪拌均勻。

3. 放到瓦斯爐上用中小火慢慢煮，煮至變成糊狀即可，蓋上保鮮膜待涼備用。

   (煮的時後一定要一直攪拌以免燒焦......... )

 

 

 

蛋糕捲材料 :

蛋黃-------54g

細砂糖-----37g

植物油-----45g

鹽----------1/4小匙

豆漿--------90cc

低筋麵粉----90g

泡打粉------1/2小匙+1/4小匙

可可粉------15g

 

蛋白----117g

白醋----1/6小匙

細砂糖-----78g

 

作法 :

1. 烤盤鋪烤盤紙。

2. 將蛋黃、細砂糖、植物油、鹽、豆漿攪拌均勻。

3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩後，加入作法1的豆漿蛋液攪拌均勻，重量分成1:19，

    重量19的那盆，再加上過篩的可可粉15g拌勻，變成一盆白麵糊，一盆可可麵糊。

4. 烤箱預熱180度，將蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入白醋和細砂糖(分3次加入)，

    打成尾端挺立的乾性發泡，然後分成1:19，分別加入剛剛的白麵糊和可可麵糊，

    用橡皮刮刀輕輕拌勻以免消泡。

5. 將白麵糊裝進擠花袋裡(沒有就用乾淨塑膠袋邊邊剪一個小洞)，在烤盤紙上擠出長頸鹿的花紋，

    放進預熱好的烤箱上層，烤1分鐘讓麵糊凝固即可拿出以免上色。

6. 接著倒入可可麵糊，用括板抹平整，進烤箱前在桌上輕敲幾下，進烤箱用上火170度/下火150度

    ，烤12~15分鐘(烤好輕拍蛋糕表面，如有沙沙的聲音就是烤好了)，出爐移出烤盤，

     將四周烤盤紙撕開，完全放涼後將蛋糕翻面，撕開底部烤盤紙。

7. 將長頸鹿花紋朝下，在捲起處用刀切3~4條不到底的線條，捲的時後才不會裂開 (千萬別切斷了~)

8. 均勻抹上剛做好的卡士達內餡(也可抹上自己喜歡的果醬或內餡)，用烤盤紙幫忙捲起，連同烤盤紙，

    將整條蛋糕捲放進冰箱冷藏2小時定型，再取出切片即可食用........

 

 

 

 

 

用豆漿作出來的蛋糕捲~口感棉密更好吃唷!!