到處都有在賣鹽酥雞，其實在家就能自己做，

沒什麼特別的撇步，雞肉新鮮就好吃，

經過二次回炸的雞肉能逼出多餘的油，還會特別酥脆唷!!!

鹹酥雞 材料 :

去骨雞腿----2隻

青蔥-------2支

薑---------2片

九層塔------適量

蕃薯粉------適量 (約2/3杯)

醃料 :

米酒-------1小匙

鹽---------1/4小匙

蛋黃-------1顆

調味料 :

五香粉------1/2小匙

白胡椒粉----1/2小匙

鹽---------1小匙

蒜頭粉------1小匙

※調味料可直接用市售 "鹽酥雞椒鹽粉" 替代 ，喜歡吃辣的還可以灑些辣椒粉!!!

作法 :

1．蔥、薑拍碎備用。

2．雞腿切成3公分大小塊狀，放入塑膠袋，加入蔥末、薑末和全部醃料、醃30分鐘。

3．醃好的雞肉倒入蕃薯粉，沾裹均勻，靜置3分鐘。

4．熱鍋，倒入炸油加熱至１６０度左右，加入雞塊炸至約８分熟時先撈出。

5．將油再燒熱，放入雞塊，以大火炸約30秒至外表酥脆，起鍋前再放入九層塔一起炸一下撈起。

6．取一乾淨鍋子，放入炸好的雞塊和九層塔，加入所有調味料以小火拌炒均勻即可盛起。